三色蔬菜卷_三色花卷的做法

三色蔬菜卷_三色花卷的做法,第1张

儿童食谱卷类:三色花心

  原料:富强粉400克,面肥100克,枣泥馅300克,生鸡蛋黄3个。蜜樱桃(或番茄)少许,香油10克,碱面3克。

  制作方法

  1.将富强粉放入盆内,加入面肥,温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧;蛋黄打散待用。

  2.取一半面团,加入蛋黄揉成黄面团,饧一会儿再揉,待蛋黄与面团揉匀为止。

  3.将另一半面团擀成薄面片,抹上枣泥;将黄面团也擀成同样大的面片,盖在枣泥面上,即成三色面层。在面上面再抹一层香油,将三色面层折叠三层,即成三色面层。在面上面再抹一层香油,将三色面层折叠三层,用快刀切成100个小面剂。

  4.取5个小面剂刀口朝上排拢,用手将面剂尾部捏紧,使之黏合在一起,再用筷子夹面剂的2/3处,使其成花蕊状。在蕊尖处放上少许樱桃末,码入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

  温馨提示:蛋黄面要揉匀,面片擀得薄厚要均匀,面剂要用快刀切,这样层次才分明

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