红薯蛋糕卷_红薯卷子家常做法

儿童食谱卷类：黑芝麻地瓜蛋糕卷

　　材料

　　蛋黄

　　2颗

　　砂糖

　　20g

　　沙拉油

　　25g

　　牛奶

　　50g

　　黑芝麻粉

　　30g

　　低筋面粉(过筛)

　　40g

　　蛋白

　　3个

　　砂糖

　　40g

　　蛋糕本体

　　蛋糕本体(24×24方形蛋糕模)

　　蛋黄

　　3颗

　　砂糖

　　30g

　　低筋面粉(过筛)

　　20g

　　牛奶

　　170g

　　地瓜泥

　　80g

　　无盐奶油

　　50g

　　做法

　　step1 1

　　蛋糕本体分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌，分离后备用～蛋白打到8-9成发，大概湿性--干性之间加糖，直立略弯的勾～～然后直接加入蛋黄，用打蛋器翻著拌匀，不使劲搅拌成鹅黄色，很蓬松。

　　step2 2

　　蛋糕本体分2次筛入低筋面粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必过度拌。

　　step3 3

　　蛋糕本体将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中， 以180度烤约15分钟，至表面出现漂亮的烘焙色。

　　step4 4

　　蛋糕本体出炉后连同烘焙纸一起取出，不用翻面，烘焙纸还在下面，放在网架上放凉～然后撕去烘焙纸，翻过来，切去四边。放上适量的黑芝麻卡士达奶油(步骤7~9)。

　　step5 5

　　蛋糕本体涂抹大概1cm的厚度，起始端填满，收尾端留2cm左右不涂馅料。

　　step6 6

　　蛋糕本体顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片， 成为蛋糕卷～冷藏1小时或者冷冻片刻后再切片使用。

　　step7 7

　　地瓜卡士达奶油蛋黄+30g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体黏稠，滴落和滑过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和地瓜泥混合均匀，加入牛奶拌匀倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍为黏稠时改小号打蛋器不搅拌，会经历一段从很黏稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。

　　step8 8

　　地瓜卡士达奶油将地瓜泥卡士达酱盖上盖子，冷藏至放凉。

　　step9 9

　　地瓜卡士达奶油分2次加入彻底软化的奶油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，有奶油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了。