轻乳酪蛋糕介绍_奶油奶酪糕点

儿童食谱西式糕点：乳酪磅蛋糕

　　材料

　　长型烤模20x11cm

　　1个

　　奶油

　　125g

　　糖粉

　　125g

　　鸡蛋蛋黄＿（中）

　　3个

　　乳酪＿室温

　　125g

　　新鲜柠檬的皮屑

　　半个柠檬

　　香草精

　　1小匙

　　低筋面粉

　　135g

　　玉米淀粉

　　15g

　　泡打粉

　　2小匙

　　鸡蛋蛋白＿（中）

　　3个

　　新鲜柠檬汁

　　半小匙

　　做法

　　step1 1

　　蛋糕烤箱预热至175°C。长型烤模 20 x 11cm 一个。烤模一定要仔细的抹上薄薄的奶油，撒上面粉。

　　step2 2

　　这里使用的是用新鲜柠檬所削下的皮屑。尽可能小心不要削到皮层下的白色部份。白色的部份带有苦味。

　　step3 3

　　蛋糕打发奶油成奶油霜，取一半约65g的糖粉，分多次加入，每次加入都要仔细搅拌。

　　step4 4

　　慢慢加入蛋黄进奶油糖霜中，搅拌均匀。

　　step5 5

　　分2－3次加入乳酪（室温）后，用打蛋器拌匀。

　　step6 6

　　加入准备好的柠檬皮屑与香草精。用打蛋器拌入过好筛的干粉：面粉，玉米淀粉，泡打粉。

　　step7 7

　　小心仔细拌匀所有干粉类。（请不要用搅拌机！）

　　step8 8

　　在无油无水的干净容器中，蛋白中加入新鲜柠檬汁，由慢速转高速，边打边慢慢加入剩余的60g糖，将蛋白打成雪花状的蛋白霜，直到可以切开。

　　step9 9

　　！！（白入黄）取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器，由下往上，仔细拌合。！！

　　step10 10

　　！！（黄入白）全部的蛋黄糊，倒入蛋白霜中，用打蛋器，小心仔细的拌匀。由下往上。

　　step11 11

　　将蛋糕糊填入准备好的抹油撒粉的烤模中。在预热好至175°C的烤箱中下层烤40－45分钟。或直到插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏。

　　step12 12

　　烘焙结束后，从烤箱中取出。静置10分钟后，翻转脱模。等蛋糕完全冷却后，可以撒上糖粉装饰。