西餐布丁做法_儿童水果布丁的做法

西餐布丁做法_儿童水果布丁的做法,第1张

儿童食谱西式糕点蕃茄布丁

  材料

  番茄

  500g

  A/寒天粉

  2.3g

  A/水

  110g

  A/玉米粉

  10g

  A/玉米粉细砂糖

  45g

  蜂蜜

  20g

  柠檬汁

  4g

  鲜奶油(乳脂肪含量47%)

  110g

  焦糖浆/细砂糖

  35g

  焦糖浆/水

  45g

  做法

  step1 1

  番茄大略切碎,与材料A一起倒入锅中以搅拌棒搅打成滑顺状。用刮刀充分搅拌均匀后同时以小火加热,沸腾后再加热2分钟,接着离火静置完全放凉。加入蜂蜜充分搅拌均匀,最后再加入柠檬汁。

  step2 2

  鲜奶油倒入搅拌盆中,以打蛋器打发至八分状态,加入作法1后轻轻地搅拌均匀。等量倒入模型中,再放进冰箱冷藏2个小时左右,使形状固定。

  step3 3

  制作焦糖浆。细砂糖倒入锅中以中火加热,以木铲搅拌同时加热至变成咖啡色为止。熄火后加水,再开火加热至出现些微浓稠状后熄火放凉。

  step4 4

  食用前再将布丁取出脱模,盛盘后淋上焦糖浆。

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