芋头馅馒头的做法_儿童花卷馒头的做法

芋头馅馒头的做法_儿童花卷馒头的做法,第1张

儿童食谱馒头类:香芋馅馒头

  材料

  面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐3克,水500毫升

  500克面粉:3克发酵粉

  500克面粉:2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

  芋头1个,冰糖适量

  做法

  【面团】

  1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

  2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

  3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

  4 等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了。

  【芋泥】

  1、戴着胶皮手套,把芋头削皮,切片。

  2、用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可。

  3、10分钟左右,芋头熟了,用勺子搅拌均匀,成芋泥,放凉了备用。

  【制包】

  1、发好的面,反复揉搓,然后放到面板上,分成大小相等的面剂子。

  2、用擀面杖,擀成中间后,两边薄的皮,不能太薄,否则蒸的时候发不起来。

  3、把芋泥包起来,成芋头包,像包包子一样,最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可。

  4、放入有笼屉布的锅里,笼屉布要打湿,拧干。

  5、蒸锅盖上,盖子,等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮,发起来的面,有回缩了,所以要放置,等待面团再发起来,这样再蒸才蓬松。

  6、通常蒸20分钟即可,蒸熟了,不要开盖,等5分钟再开,否则容易回缩。如果同时蒸的多,就要适当增加时间。备注:我是最下一层是芋泥包,上面分别是葱油卷,和馒头,一共4层,时间用了40分钟。

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