制作材料
低筋面粉:40g
牛奶:105g
白砂糖:15g
黄油:10g
淡奶油:130g
红曲粉:少许
糖粉:13g
鸡蛋:1个
草莓:适量
草莓冻干粉:适量
制作步骤
① 先把鸡蛋打入盆中加入砂糖搅匀,低筋面粉过筛备用。
② 加入牛奶拌匀,再筛入低粉拌匀,用手抽搅拌至蛋奶浆状态即可。
③ 隔水加热,把黄油化成液体状,加入草莓冻干粉与红曲粉(草莓冻干粉:红曲粉以3:1的比例加入),搅拌均匀。
④ 将其加入到蛋奶糊中,搅拌均匀,包上保鲜膜静置30分钟。
⑤ 草莓切丁,备用;静置好的蛋奶糊,过筛。
⑥ 锅具用中小火加热后,舀入一勺面糊,晃动一圈使其均匀,小火至凝固,等饼皮中间开始冒泡即可。(做2-3张饼皮)
⑦ 淡牛奶中加入糖粉打发出纹理,加在铺好的饼皮,放入草莓丁。
⑧ 长的两边折一下,然后就可以慢慢卷起来。
⑨ 用油纸包裹好毛巾卷,放进冰箱冷藏30分钟定型后,再筛上红曲粉与草莓冻干粉混合物即可做出毛巾卷质感。
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