爆炒小儿蚬的做法_家常辣炒蚬子

儿童菜谱海鲜类：香辣炒蚬

　

　    【材料】:大蚬1斤、蒜头3瓣、、辣椒仔3只(可略)、葱2-3条、姜丝少许、油1汤匙、生粉1汤匙、米酒1汤匙、蚝油2汤匙、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐1汤匙、豆瓣酱1汤匙、水

　　【做法】:1吞沙,将蚬放完水里,加完盐,浸1-2小时后再冲洗一下准备香料,蒜头切成蓉,辣椒切丝,姜切丝,葱切粒

　　2整酱汁,将生粉,米酒,蚝油,生抽,老抽,糖, 100ML水搅匀

　　3大火热锅,落油,油烧热后加入豆瓣酱炒出红油

　　4加入蒜蓉,姜丝,辣椒丝爆香

　　5加入蚬略炒,令香料平均附在蚬上

　　6加入酱汁,煮至蚬打开口

　　7洒上葱花,熄火上碟即可