清半夏的制作

矾泡

取净半夏，大小分开，用8%的矾溶液浸泡，至内无干心，口尝微有麻舌感，取出，洗净，切厚片，干燥。每半夏100kg，用白研20kg（《药典85》）。

矾煮

取拣净的半夏，用凉水浸漂，避免日晒，根据其产地、质量及大小斟酌调整浸泡日数。泡至10日后，如起白沫时，每半夏100kg加白矾2kg，泡1日后再换水，至口尝无麻辣感后，加白矾与水共煮透，取出，晾至6成干，焖润后切片，晾干即得。每半夏100kg，用白矾12．5kg）（夏季用14．5kg（《药典63》）。

矾腌

取原半夏，筛去粉末，大小个分开，择净杂质。将半夏分别倒入容器内，放入清水浸泡，水量以淹过半夏的5寸为度，春秋每日翻倒，换水2次，夏季每日3次，浸泡3天，待腌。取净白矾，用石研轧成粉末，取少量泡好半夏铺于容器内，上面撒1层白矾面，再铺1层半夏，如此，半夏与白矾面层层铺均，然后加入清水淹没，淹至3天，再将白矾水撤掉，换清水浸泡一天待煮。将锅内入清水，加热至沸，倒入锅中，用武火加热煮沸后，再加文火缓煮，用铲随时搅动，煮至2－3小时后切开，口尝稍有麻辣感为度，捞出。摊开烘干或晒干。择净杂质，用粉碎机打成颗粒即得。每净半夏100kg，用白矾10kg（《天津》）。

白矾、面粉制

取拣净的生半夏，大小分挡，用清水浸泡。夏天泡7天左右，冬天泡14天左右。每日换水1－2次，泡至口尝稍有麻辣感时，移置锅内加白矾与水煮透；或再加面粉拌匀，取出，制成团，略晾后，切片0．3mm厚左右，干燥（用时筛去末）。每半夏500g，用白矾60－90g，面粉适量（《河南》）。 矾、姜、甘草制

①取生半夏，用水浸7－10天（每天换水2次），取出，放缸中，加白矾及热甘草水及生姜泡7－10天后，蒸约8小时，至无白心，晾冷，焖1－2天，切鱼鳞厚片。每半夏100kg，用生姜1kg，甘草2kg，白矾12．5kg（《集成》）。

②取生半夏，加水浸10天（换水2－3次），换缸，铺1层半夏，1层生姜、明矾，至缸将满时放入清水，1个月后倾出，换水洗2次，再将甘草破开，掺入半夏蒸透，倾出，晾风，隔2天后，装入硫黄柜内熏1夜，稍去水气，刨片。每半夏100kg，用生姜7kg，甘草3kg，白矾10kg（《集成》）。

病情分析： 你好，半夏性味辛温,入脾胃经,化痰力佳,为治各种痰症要药，主要功效是：燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。

意见建议：建议，因为生半夏有毒，固临床一般多用制半夏，你处方上面写的意思是，先打碎，然后用热开水洗3次的意思！

材料

冬瓜300克丝瓜(角瓜)1/3条猪肉40克草菇5粒虾仁3只干贝1粒鸡高汤400ml水100ml白饭1碗盐(腌猪肉)1/2茶匙糖(腌猪肉)1/3茶匙太白粉(清洗虾仁)适量糖(腌虾仁)1/4茶匙

做法

1

准备食材。

2

冬瓜、丝瓜去皮切粒(1.5cm x 1.5cm)。草菇擦干净对切。

3

猪肉切丁，加盐及糖腌10分钟。虾仁去肠子，以太白粉搓揉一下，冲水洗干净后沥乾，加糖放冰箱腌10分钟。干贝用热水泡软。泡干贝的水可以把汤头变得更有层次，别倒掉！

4

锅中加高汤、水及泡干贝的水煮开。

5

加入冬瓜粒、已拆成丝的干贝、及猪肉粒中火煮10分钟。

6

丝瓜粒及草菇粒加进锅内续煮5分钟。

7

以汤碗盛已温热的白饭。

8

加虾仁，煮30秒至熟，试味。如咸度不够可加适量盐巴及胡椒粉调味。用了干贝，我是什么调味料都不用再加。

9

把汤倒进汤碗便可开动了。

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