黑翅鱼贵还是黄翅鱼贵

黑翅鱼与黄翅鱼都很鲜美，但黄翅鱼比较贵。

在以前，由于黄翅鱼的产量较低，其价格就一直高居不下，而且野生黄翅鱼只食活虾类等高级鱼饵，因此海钓的成本也是非常高的。据了解，2-3两重的野生黄翅鱼价格可达80元左右。但如果是淡季或者是捕捞数量少的话，黄翅鱼有时也可以卖到200元一斤的高价。

当然黄翅鱼现也有人工养殖，其价格就相对便宜了，现在市场上出售的黄翅鱼95%为养殖鱼，价格大概在二三十元一斤左右的样子。不过市场上很多商贩都会拿人工养殖来冒充野生的，因此大家一定要学会进行区分。

栖息环境

黄鳍棘鲷为浅海暖水性底层鱼类，生活于近岸海域及河口湾，幼鱼生活适温较成鱼狭，生存适应温度为9.5～29℃，致死临界温度为8.8℃和32℃，生长最适温度为17～27℃，在18℃时的临界氧阈为2.3毫克/升。成鱼可抵抗8℃的低温，水温高达35℃时也能生存。

黄鳍棘鲷能适应盐度剧变，盐度在4～33的水中都能正常生活。可将其由海水直接投入淡水，在适应一星期左右以后又重返海水，仍然生活正常。

而在咸淡水中生长最好。当从极低盐度（4‰）水中投入较高盐度海水（24‰）中时，可以看到由于渗透压的急剧变化，少数个体不能马上适应而失去平衡，呈死鱼的状态浮于水面，十几分钟后便能恢复常态，活跃游动。

以下几种鱼用来清蒸比较好吃：

鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。

做法：

1、将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；

2、姜去片切丝，葱洗干净切丝；

3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；

4、烧锅里放油，爆香姜丝；

5、把调味料放入锅里，煮开；

6、最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

学名为Sparus macrocephlus，俗称有 海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、灰鳍鲷等。

黑鲷体侧扁，呈长椭圆形。头大，前端钝尖，第一背鳍有硬棘11-12，软条12。两颌前部各有3对门状犬齿，其后为很发达的臼齿，上颌侧部4-5列，下颌侧部3-4列，锄骨部各有3对门状犬齿，其后为很发达的臼齿，上颌侧部4-5列，下颌侧部3-4列，锄骨及口盖骨上无齿。两眼之间与前鳃盖骨后下部无鳞。侧线上鳞6-7枚，体青灰色，侧线起点处有黑斑点，体侧常有黑色横带数条。

分类： 鲈形目

特征： 体侧扁，鳞片大。鱼体为银灰色，背部颜色较深，腹部银白。背鳍与臀鳍的硬棘强大且尖锐，特征是除胸鳍外各鳍膜为灰白色。尾鳍凹形。

习性： 生活于10～50公尺水域，常在河口区的蚵棚、红树林或堤防区的消波块附近活动，属广盐性鱼类。杂食性，以藻类及小型底栖动物为主。冬季繁殖，集结至河川出海口处产卵，春季时幼鱼开始出现於河口，并能溯河至淡水区。

分布： 印度-西太平洋热带海域，包括台湾南、北、西部。

附记： 经济性食用鱼，台湾西南部的重要养殖鱼种。

黑鲷分布于北太平洋西部。我国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。主要渔场在山东沿海，常与其他鱼类混杂一 起被捕获。渔期在春、秋两季。

黑鲷喜在岩礁和沙泥底质的清水环境中生活。黑鲷为广温、广盐性鱼类，生存盐度为 4.09‰-35.0‰，生长适应盐度10.0‰-30.0‰。耐低温能力较真鲷强，生存温度为4.3℃-34.0℃，致死低温度为3.5℃，摄食水温6℃，生长适宜温度为17.0-25.0℃。黑鲷为肉食性鱼类，成鱼以贝类和小鱼虾为主要食物。在自然海区一般一龄鱼尾叉长15cm，2龄21cm，3龄26cm，4龄30cm，5龄33cm，7龄37cm，9龄达40cm左右，最大个体长45cm，一般4龄之前生长速度较快

黑鲷的性成熟过程具有明显的性逆转现象。体长10cm的幼鱼全部是雄性；体长15-25cm的个体为典型的雌雄同体的两性阶段；体长25-30cm时性分化结束，大部分个体转化为雌鱼。从年龄上看，2龄鱼大部分是雌雄同体，3龄鱼50%以上性分离为雄鱼，4龄鱼多数为雌性。具有生殖能力的最小型雄鱼体长17cm，体重145g，雌鱼体长19.4cm，体重236g。黑鲷的产卵水温为14.5-24℃范围内，因各地区水温不同，繁殖期也有一定的差异，山东沿海为5月上旬-5月下旬，江苏沿海为4月下旬-5月上旬。黑鲷是属于多次成熟产卵类型。卵子圆形，浮性，卵径为0.87-1.21mm，油球径为0.20-0.23mm。

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