好处：
金针菇学在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。其干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，经常食用还可防治溃疡病。
1.促进代谢
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
2.降脂降压
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3.祛病强身
金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
4.益智健脑
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
5.预防癌症
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
坏处：
1.金针菇+驴肉：会消化不良
金针菇促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。因为金针菇和驴肉都是凉性的，脾胃虚弱或者消化不良人群，二者同时食用，可能会产生腹泻、腹痛等的消化不良反应。
2.金针菇+牛奶：会消化不良
金针菇有补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智的作用。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会产生化学反应，造成腹胀以及消化不良的症状。
适宜和禁忌
适宜：气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者等
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强记忆力有裨益。还能抑制血脂升高，降低胆固醇，尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌：脾胃虚寒者、慢性腹泻者等应少食
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。
2、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
拓展资料：
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
资料来源：
百度百科金针菇的功效与作用
金针菇怎么做好吃金针菇的菌盖利滑，菌柄脆嫩,口味十分的鲜美爽口。不仅味道鲜美、清香扑鼻。而且它含有的营养十分丰富。百吃不厌。老少皆宜，深受广大人民的喜爱。
吃金针菇的方法有很多。凉拌、炒、烧、炖、煮、症、做汤都可以。也可以作为荤素菜的配料来食用。金针菇可以错成鸡脯肉拌金针、金针炒肉丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
凉拌金针菇
材料：
金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。
做法：
(1)水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
(2)将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
(3)准备1.5勺的生抽、一勺的醋，还有小半勺糖和蒜蓉搅匀，将两种料捞出来，轻轻的挤干水分，放进去搅匀。
(4)上桌前滴几滴麻油即可。
金针菇炒蛋
材料：
金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。
做法：
(1)将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
(2)鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
(3)锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
(4)锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
(5)翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
金针菇肥牛
肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。
做法
(1)金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
(2)豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
(3)煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
孕妇能吃金针菇吗
孕妇是可以吃金针菇的，金针菇中氨基酸的成份与人体十分接近，经常食用可以补充人体的氨基酸，增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，而且金针菇锌的含量也很高，这对宝宝的智力发育是很好的，因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。不过金针菇虽然营养价值高，但因为有滑肠的作用所以不能多吃，以防拉肚子或流产。
金针菇注意事项
适宜人群
一般人都可食用。
适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
慢性腹泻的人应少吃关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
总结：本文介绍了几种金针菇的吃法。相信很多人都了解了。金针菇不仅营养丰富，口味好吃，还有那么多的吃法。相当的丰富。孕妇可以适当的吃一些金针菇，不过金针菇有着滑肠的作用，所以也不能吃多。对于有脾胃虚寒的人，金针菇不能吃太多。阳虚体质的人不能吃金针菇。
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