电压力锅怎么炖羊排骨

电压力锅炖羊排骨的方法步骤：

食材：2斤羊排、2斤羊蝎子、半个白萝卜、适量葱姜蒜，1根胡萝卜、1-2个土豆、娃娃菜、腐竹，用具电压力锅。下面来看看做法步骤：

食用油：适量

2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱

2勺料酒2勺、高度白酒

30g冰糖、花椒、干辣椒、

羊排和羊蝎子买回后记得用清水泡出血水可以去膻味。昨天剩的半个白萝卜皮就不用去了，随意的切成块。

冷水放入洗净的羊肉，加入白萝卜，白萝卜有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味，再多放点大葱和姜片，淋入2勺料酒，这些通通是为了去除羊肉的膻味。

大火煮开以后再煮5分钟，把血水充分煮出来，再放到清水里把表面的浮沫洗干净 。

另起一锅放2勺油烧热，放入30g冰糖用小火炒出糖色，看到这种焦糖色还冒出很多小泡泡，这时把沥干水分的羊肉倒进去，让羊肉裹上糖色，顺便把水分也炒干

我们可以爆香葱姜蒜，因为是红焖羊肉，郫县豆瓣是不能少的，来两大勺，再来点花椒和干辣椒，花椒可以去腥味不要少，干辣椒咱就量力而行不强求，炒一炒颜色马上就红亮起来了

但是还不够哦，再来2勺高度白酒激出香味，2勺生抽，一勺老抽进一步上色

因为我要做炖菜，所以我把羊肉转移到了汤锅里面，倒入热水充分没过羊肉，汤多可以烫菜吃，汤宁愿多也不要少朋友们。还有迟到的蚝油，今天没有加香料，因为怕掩盖羊肉自身的香味，喜欢你可以加点。

大火煮开后转小火盖上锅盖焖上1个半小时，反正你炖烂就行，想省心你就放到电压力锅里焖上40分钟。

趁着这个时间我们来准备配菜，胡萝卜和羊肉是绝配，土豆块搭着吃也不赖

时间差不多后，我们打开锅盖，把胡萝卜和土豆放进去，继续焖个15分钟，让胡萝卜和土豆吸收羊肉汤的精华，这样一锅简单又丰盛的羊肉煲就完成了。

砂锅炖羊排好，高压锅炖羊排油腻腻的。

高压锅：高压锅的最大优点就是很容易将食材炖烂，炖汤所需的时间也是最短的，但是高压锅也不是没有缺点的，高压锅的缺点就是因为太容易将食材炖烂，这样的话，汤就会很油腻，这就是高压锅最大的缺点，但是有一些食材就是要用到高压锅，例如猪脚，猪脚要炖烂了才好吃，因此一些特定的食材还是可以用高压锅，但如果是比较清淡的汤，就最好不要用高压锅了。

砂锅：砂锅炖汤是最合适的，可以说砂锅是专门为炖汤准备的，因为砂锅是慢炖，所以砂锅炖出来的汤不会油腻，只不过砂锅炖汤需要的时间比较久，这是砂锅唯一的缺点，再就是汤炖完之后，砂锅还能起到保温的作用，毕竟喝汤还是要喝热的，冷的汤是很难喝的，所以炖汤的时候，最好还是用砂锅。

其实关于炖汤，半数人不知道炖汤用什么锅好，只知道用高压锅炖汤，难怪炖出来的汤非常油腻，然而一个砂锅并不需要多少钱，所以完全可以在家准备一个砂锅，专门用来炖汤，砂锅炖出来的汤，口感也是最好的。

准备材料：羊排500克，大蒜4瓣，油少许，黑胡椒少许，盐少许，苹果2只，迷迭香4根，蔬菜高汤375毫升，速冻蔬菜500克，洋葱1个

1、将羊排洗净放入盘中，撒上黑胡椒、盐腌制。

2、平底锅放少许油，把腌制好的羊排放入平底锅中煎一下。

3、把煎好的羊排放入高压锅中，加入面粉拌匀。

4、在高压锅内加入苹果，迷迭香，375毫升高汤搅拌均匀。

5、用高压锅压20分钟，可以按自己口味调整时间长短。

6、用剩下的油炒洋葱，洋葱半熟后加入汆热水后的速冻蔬菜翻炒。

7、将高压锅炖好的羊排装盘，撒上炒好的蔬菜即可开始食用。

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