材料豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽、盐做法1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜或青笋洗净切丝，豆芽洗净。
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟。
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边卷起，一定要尽量卷紧。
4、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀。
5、锅中烧油至7分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出。
6、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。
