因为夏天天气热，自然首选一些清爽的，比如凉拌芹菜、苦瓜。下面简单介绍一下凉拌芹菜的做法:原料:芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2勺，糖盐少许，白醋适量。【/br/】方法:(1)芹菜洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，放入用冰块浸泡过的凉开水中，保持其清脆翠绿。
(2)将泡好的芹菜去掉老茎，切成两半，再切成5厘米长的拼盘。
(3)将调料拌匀，然后均匀地倒在芹菜上，即可食用。
特点:芹菜焯烫后立即用冷水浸泡，放入冰箱冷藏1~2小时后食用。芹菜会特别脆，特别好吃。
芹菜是一种常见的菜，大部分会和肉或者腊肉一起炒，但是里面的营养成分会流失很多。不如我教你一个简单又开胃的方法:只要拿一把芹菜(有点随意)，一点花生油，一点香油，一点盐，把芹菜的叶子去掉，锅里放水，把花生油烧开，把芹菜放进去，不需要煮太久。夏天吃点清淡的，甜点可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等。汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐海带汤、草菇肉末汤等。配菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜、虾皮炒茄子、鸡蛋等。因为夏天瓜多菜少，夏天只有空白菜地瓜苗，可以用蒜炒。又好吃又方便。古语有云:冬天吃萝卜夏天吃姜。
夏天天气炎热，自然首选清爽的东西，比如凉拌芹菜、苦瓜。简单介绍一下凉拌芹菜的做法:原料:芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2汤匙，糖盐少许，白醋适量。
制法:（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
特点:芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
###适宜夏天食用的凉拌菜：1、凉拌土豆丝土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。
夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。
此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。
和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。
2、凉拌黄瓜黄瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的最佳食物。
黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。
另外黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。
黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
3、凉拌藕片藕在《本草纲目》中被称为;灵根;，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口还有清火润燥的功效。
藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。
姜汁藕片就是个不错的选择。
4、凉拌苦瓜苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。
炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
5、凉拌莴笋莴笋味道清新且略带苦味，可**消化液分泌，增进食欲。
莴笋中有很多无机盐、维生素成分含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。
天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于缓解压力，增强食欲。
6、凉拌芹菜芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。
经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
