湖南小炒肉和农家小炒肉怎么做？
农家小炒肉，其实应该叫辣椒炒肉，在湘菜传遍全国以后起了这么个有点韵味的名字。
###嘿嘿，这个很简单啦，只是要做出美味来就不简单了将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右大蒜切片备用，尖椒切条备用凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。
这时五花肉中的部分肥油会被煸出待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。
###湖南小炒肉是湖南的农家菜，味道香辣可口，尝一口就知道它是湘菜系。
###农家小炒肉：材料：猪肉、青椒配料：盐、鸡精\/味精、酱油、一粒蒜子。
第一步：将猪肉切成片，辣椒也切成片，把蒜子拍打下切碎；第二步：将猪肉放入碗里，放盐、鸡精再倒入少量的酱油与肉搅拌均匀；第三步：炒。
放入油，先把辣椒放入锅里炒、放盐、放入蒜子，因肉里已经放过盐了在此就少放点。
然后把拌好的肉放进锅里炒。
农家小炒肉就做好了啊。
###炒肉简单！看你的肉是肥的还是瘦的了！肥瘦搭配最好！
