凉拌小芹菜用不用过水煮？
必须的，生的不能吃，焯了再凉拌就好了！###材料：西芹300克调味料：耗油1勺、香油1勺、盐、糖、鸡精、醋适量做法：1、芹菜洗净，去掉叶子和茎上面的脉络，切成约10厘米长的小段；2、水烧开后滴几滴醋，再把处理好的芹菜放入锅中快速焯一下后出锅；3、将耗油、盐、糖、鸡精、醋等混合调成的汁浇在上面，再滴上香油即可。
注意：水烧开后要加点醋可以保持芹菜的色泽不变，甚至更好。
###芹菜凉拌吃，洗干净之后需要过水。
凉拌芹菜做法如下：原料芹菜200克，花生米100克。
辅料大料2克，香叶1克，葱3克，姜2克，盐5克，糖2克，白醋3克，鸡精2克，美极鲜2克。
做法1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。
