一、先将五花肉（猪肉）切成手掌大方块，然后用新铁钉在皮上钉孔（整块皮钉成马峰窝）。
二、五香粉用少许水搅拌，然后抹在皮上。
三、锅里倒入花生油（一定要浸过肉），待油沸后把肉放入锅里炸（炸成金黄色就可以），炸好再放入冷水泡。
###梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
