拔丝地瓜地瓜炸完会软吗？
拔丝地瓜炸完会软，是因为油温不够。
具体做法如下：材料：地瓜(400克)调料：白糖(100克)、猪油步骤：1地瓜去皮切开后，切成滚刀块，放入热油中炸透。
2另一个锅，烧开半锅水，煮成糖浆。
3开始熬煮白糖时，由大泡变小泡，等小泡再变成大泡时，糖浆就熬煮好了。
4最后把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖，拔丝地瓜就做好了。
###炒糖的时候，要主意把握火候，不宜太大，当糖刚刚融化时就及时将地瓜放进去颠均匀后倒入盘中就哦了！###可以啊！因为白糖丝很热的，只要不是冰柜冻过就行。
现炸的土豆还不好上丝呢！太油。
###能炸熟，煮过后再炸会炸糊的###火大了，糖会熬糊有苦味，火小了，糖会干硬不出丝。
中火，糖熬成黄色就可以放地瓜了的。
地瓜要炸成金黄色，不硬就沾点淀粉，多炸会嘛！而且是热的才能入锅炒，冷的话不挂糖。
如果用油熬糖，油多也不好，这样地瓜挂不住糖。
反正要多试几次。
###嗯，多炸一会，但别炸干了###炸地瓜要外焦里嫩，要炸熟，约3-5分钟。
###油温烧制6成熟地瓜下锅炸5分钟捞出.油再次烧开放入地瓜炸至金黄色捞出.口感松脆.
