放慢一锅，盛出就好了。
5我偷懒直接用勺子挖的，所以不圆。
可是那个口感啊！入口即化，嫩嫩的，鲜美异常^_^6一锅清水加盐煮开，下丸子，煮熟，放点青菜丝。
###用料主料北豆腐400克猪肉馅300克辅料小香葱2根生姜5克淀粉30克黑胡椒粉10克料酒10毫升精盐5克麻辣鲜2克鸡粉1克香炸豆腐肉丸子的做法1.各式食材准备。
2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。
3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。
4.洗净的香葱切末，生姜切末。
5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。
6.加入姜，葱，淀粉。
7.加入盐，黑胡椒粉。
8.套一次性手套，将豆腐捏碎。
9.加入腌好的肉馅。
10.充分翻拌均匀。
11.做成圆圆的丸子。
12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。
13.表面焦黄时捞出。
14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。
烹饪技巧1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。
2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。
3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。
但太多的话，也会影响成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。
复炸或另作它菜都可以。
###主料鸡胸肉150g豆干1块去皮蚕豆80g胡萝卜50g辅料油适量盐适量黑胡椒粉适量步骤1.食材：鸡胸肉，豆干，蚕豆和胡萝卜2.将所有的食材分别放入搅拌机搅碎。
然后将生粉，盐，鸡精和黑胡椒粉放入搅碎的食材里拌均匀。
3.拌好的食材4.将拌好的食材搓成一个个圆球。
5.小煮锅热油然后将豆腐肉丸子放入炸至金黄捞起。
6.炸好的豆腐肉丸子7.这款菜特点：营养搭配均匀，炸出来的色泽金黄，口感香脆。
蘸上茄汁吃酸甜可口。
很开胃。
小贴士做这款菜，选用食材上可以按自己喜欢的食材加以搭配。
可以用蒸的方法也可以用炸的方法。
出来的效果各不相同。
蒸的清香，肉丸鲜嫩。
炸的口感香脆。
肉质比较结实。
###红烧豆腐肉丸子的家常做法1准备豆腐、香菇、胡萝卜、胡椒粉、糖，酱油、盐、葱姜2胡萝卜、香菇切丁备用。
3豆腐用保鲜袋用手捏碎，放入胡萝卜、香菇丁、盐、淀粉一个方向搅，挤成丸子。
4锅中放油，烧热（一定要用热油，否则豆腐丸子容易散），放豆腐丸子炸成金黄。
5锅中放少许油，葱姜炝锅，放入扎好的丸子，加酱油、白糖、胡椒粉烧制入味。
6出锅-看看成品！不错吧！
