电高压锅煮饭为什么黑_备孕

电高压锅煮饭为什么黑呢，下面就跟着我一起来揭露电高压锅煮饭背后神秘的面纱吧!

电高压锅煮饭为什么发黑

原因：可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时，就会出现这种情况。

值得放心的是，至今没有听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现健康问题。

其实也有可能就是淀粉糊化的问题，普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色，而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些。

解决办法：

将新买的电压力锅多煮两次，内胆就不会有东西脱落了。

是针对说压力过大的问题的，购买控压技术不完善的电压力锅，电压力锅上有个锤子，你把重锤(在锅上煮好之后喷气的可以拆下的那个东西)拔掉看看饭还黑不黑，如果不黑那就换一个轻一点的重锤便可。

知识拓展

淀粉糊化必经阶段

食物中的淀粉或者勾芡、上浆中的淀粉在烹调中均受热而吸水膨胀致使淀粉发生糊化。淀粉要完成整个糊化过程，必须要经过三个阶段：即可逆吸水阶段、不可逆吸水阶段和颗粒解体阶段。

1)可逆吸水阶段

淀粉处在室温条件下，即使浸泡在冷水中也不会发生任何性质的变化。存在于冷水中的淀粉经搅拌后则成为悬浊液，若停止搅拌淀粉颗粒又会慢慢重新下沉。在冷水浸泡的过程中，淀粉颗粒虽然由于吸收少量的水分使得体积略有膨胀，但却未影响到颗粒中的结晶部分，所以淀粉的基本性质并不改变。处在这一阶段的淀粉颗粒，进入颗粒内的水分子可以随着淀粉的重新干燥而将吸入的水分子排出，干燥后仍完全恢复到原来的状态，故这一阶段称为淀粉的可逆吸水阶段。

2)不可逆吸水阶段

淀粉与水处在受热加温的条件下，水分子开始逐渐进入淀粉颗粒内的结晶区域，这时便出现了不可逆吸水的现象。这是因为外界的温度升高，淀粉分子内的一些化学键变得很不稳定，从而有利于这些键的断裂。随着这些化学键的断裂，淀粉颗粒内结晶区域则由原来排列紧密的状态变为疏松状态，使得淀粉的吸水量迅速增加。淀粉颗粒的体积也由此急剧膨胀，其体积可膨胀到原始体积的50～100倍。处在这一阶段的淀粉如果把它重新进行干燥，其水分也不会完全排出而恢复到原来的结构，故称为不可逆吸水阶段。

　　3)颗粒解体阶段

淀粉颗粒经过第二阶段的不可逆吸水后，很快进入第三阶段—颗粒解体阶段。因为，这时淀粉所处的环境温度还在继续提高，所以淀粉颗粒仍在继续吸水膨胀。当其体积膨胀到一定限度后，颗粒便出现破裂现象，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，溶出颗粒体外，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕，形成一个网状的含水胶体。这就是淀粉完成糊化后所表现出来的糊状体。

随着经济的发展，现在很多家里的条件都变得好了起来，每个家里面也都有着很多的电器，电压力锅也是其中的一种，所以以前的那种蒸米饭的方式也渐渐的被淘汰了，因为现在蒸熟米饭的方式实在是太多了，而且做法还简单，因为只需要淘米完成后，也不用用柴火一直烧水，只需要插上电，等个二十分钟的样子就可以吃上香喷喷的米饭了。

电压力锅是介于高压锅和电饭煲当中的一种电器，电压力锅可以煮粥，可以煮饭，还可以炖肉，这些都是可以的，但是有一个问题就是，不知道你们有没有发现，就是蒸米饭的时候，米饭总是黑乎乎的，味道还没有电饭煲做得好，味道有食欲，不知道你没有没有遇到过类似的情况，其实也有一些人也有这样同样的问题。

用高压锅蒸米饭，因为大米里面的淀粉受到了高压，温度就会相对来说比较的高，里面的淀粉内部结构就会发生改变。甚至会发生糊化这种情况发生，所以才会导致煮出来的米饭会变黑着这些情况，但是这种大米是可以吃的，但是会有点不好看，有点会影响食欲，今天小编就来给大家分享一个小技巧，让做出来的米饭又好吃又好看。

首先蒸米饭就要将锅清洗干净，然后将大米淘洗干净。大米和水的比例都是1:1.5的比例，这样就可以了，然后盖上锅盖，一定要拧紧了。而且要安全第一，等到压气锅气门完全顶住后，轻轻放开一些气阀，一定不要放的太大了，不然会导致大米不软而发硬，等到五分钟后完全的放完气之后再打开盖子，这样子蒸出来的米饭就会又香又好吃，看上去的颜色也不发黑。

用电压力锅蒸米饭为什么会发黑？教你一个小技巧，米饭好吃又好看。当然，要是想要蒸出来的大米会更香，在蒸米饭的时候，就可以在里面放上几滴香醋，不仅仅色泽鲜艳还好吃。这样的小技巧你记住了吗？

感谢阅读，如果你有不一样的观点欢迎点评

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