物品
糯米粉500克，肉糜200克，虾皮一大匙，莴苣150克，腌芥末叶一大匙，干大葱两大匙。
调料
热高汤三杯，冷水两杯；酱油一大匙，精盐半小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖一小匙；味精半小匙，胡椒粉半小匙。
做法
1. ①糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。
②虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。
③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。
④取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。
⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法，实用！
2.材 料：
葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙
高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙
外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯
调味料：
*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙
作法 ：
绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。
外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。
油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。
比起各种以豆沙、花生、芝麻作馅的甜汤圆，台山特色咸汤圆另有一翻风味。 我我也吃过甜汤圆，就是总感觉很容易吃腻。即使有时候还没吃饱，但基本上吃一碗多就吃不下去了。而台山咸汤圆不同，每次吃咸汤圆我可都是吃到撑都不愿意停下来的哦。下面我给大家带来台山咸汤圆的做法大全，欢迎大家阅读。
台山咸汤圆的做法1
咸汤圆汤底搭配
生蚝、虾米、白萝卜、瑶柱、鸡肉、鱼饼、葱、香菜
鱼片、鱼饼、白萝卜、菜果、水蟹
生蚝、虾米、白萝卜、腊肠、葱
鸡、鱼饼、白萝卜、蚬、排骨、瑶柱、冬菇、紫菜、生蚝
生蚝、鸡、紫菜、白萝卜、瘦肉、腊肠、胡椒粉
猪肝、白菜、腊肠、瑶柱
白萝卜、紫菜、冬菇、虾仁、虾米、鸡肉
鸡、萝卜、肉丸、腊肠、虾仁、猪肝、冬菇
生蚝，咸鸡，栗子，木耳，瘦肉，烧猪骨，白萝卜，紫菜，冬菇
做法
糯米粉加入适量的温水搓成大粉团后，再取适量小粉团搓成长条，然后揪适合大小的小小粉团搓成小汤圆备用。
将材料切成片或切块备用。
热锅下油将适合炒的材料炒一下。
将提前熬好的鸡汤倒入锅中。
把不适合炒的菜料（如大虾、水蟹、白萝卜等）倒入。
水煲开后倒入已经搓好的汤圆，只要保持水是沸腾状态就不用担心汤圆会粘连或者糊底。
待汤圆漂浮在汤面上，加入适量的盐和酱油就大功告成了。
台山咸汤圆的做法2用料
材料
鲮鱼肉
腊肠
白萝卜
糯米粉
葱
做法
1. 糯米饭和面，搓成丸子。2. 将鲮鱼肉煎成小圆饼，切块。3. 油锅下腊肠片炒香，加萝卜条继续炒，加水煮沸，待萝卜条快熟的时候加入汤圆和鲮鱼块，汤圆浮上来涨大就可以关火，散上葱开吃了。