我们都喜欢吃当时节的蔬菜水果，由于那时的青菜是当然生长发育而完善，较为健康营养，而当时节的青菜里，也是有许多是可以制成凉菜的，例如春天的蔬菜水果，有很多全是可以制成凉菜，一起来看一看有什么。
最先我们要了解春天的时令蔬菜，例如苋菜、香椿芽、莴笋、茼蒿、竹笋等，这种是可以拌凉菜的一起来看制做的方式吧。
一、凉拌香椿吃香椿芽必须留意一点，大家只吃乡香椿芽刚下来的小嫩叶，这类拌凉菜出去的口感是非常不错的，最先提前准备一把新鲜的香椿头和一块水豆腐，把香椿芽清理整洁，出锅放水烧开之后把香椿芽绰水，焯山泉水之后捞起来沥干水份，切割成碎倒进盆中，在把准备好的水豆腐用刀割成四方块，倒进香椿芽一起，添加盐、生抽酱油、芝麻油、味精，油辣子（不可以吃辣椒的可以少放一点儿）搅拌均匀就可以。
二、凉拌荠菜茼蒿最多见的食用方法是做饺子，用有肥有瘦的生猪肉和茼蒿一起调配出的馅是尤其香的，假如不太喜欢吃粽子，大家还可以用它制成凉拌小菜，最先提前准备适当的茼蒿，把它清理整洁绰水，捞起来切割成小段摆盘预留，提前准备适当的蒜头捣烂成蒜末备，然后把捣好的蒜末、食用盐、米醋、生抽酱油、芝麻油、油辣子一起放进茼蒿盘里，略微搅拌均匀就可以。喜爱吃花生米的还可以放一点炸好的碎花生，很香。早晨或是夜里和玉米稀饭一起吃，尤其下饭菜。
三、拌凉菜竹笋提前准备适当的竹笋，清理整洁之后去皮切成丝绰水，将焯山泉水的竹笋捞起来用冷水在清理一遍，装进盘里预留，然后放进生抽酱油、油辣子、食用盐、大蒜瓣搅拌均匀就可以。
大伙儿留意：全部食物务必绰水，在水里添加食用盐那样蔬菜水果的色调会非常漂亮。
首先是芹菜炸鸡。将鸡胸肉洗净，切成细丝，加入料酒和淀粉腌制10分钟。将芹菜洗净，切块。准备一些姜丝、蒜末和干辣椒。热锅烧油，放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香，然后加入鸡肉大火炒至变色。倒入芹菜，继续大火翻炒至食材碎。最后加入盐、酱油、少许香醋、香油调味，搅拌均匀即可食用。
其次是灰灰菜。这种野菜的叶子表面有一层灰白色的细“粉”，所以叫灰灰菜。它生长的范围很广，不分地域，几乎随处可见。幼苗时可整粒食用；长大后捏着吃就可以了。灰白菜的吃法有很多种，最常见的就是炒菜，或者焯水做凉菜，味道很鲜嫩。灰白菜的营养非常好。它富含蛋白质和多种维生素，每100克含钙209毫克。食用它有很好的补钙效果。也可以用来剁馅做馒头。它味道鲜美，具有独特的味道。另外，胡芦巴只有一个优点，就是它含有挥发油和藜碱，可以帮助改善口气，消除口臭，效果非常好。
再者是蒿肉丝。青蒿是江南最具特色的食材之一，而且季节性也很强。四月以后就不能吃了。你不能错过最好的时间。青蒿去根老部分，洗净，肉丝用少许盐、料酒和少许粟粉腌制10分钟，锅内倒入适量油，加入蒜末，翻炒至香了，加入腌制的肉丝，翻过来翻炒至变色，加入艾蒿拌匀，加少许盐翻炒至艾蒿变软。
然后是炒王蚝菇。将杏鲍菇撕成长条，感觉自己喜欢这样处理杏鲍菇；全部加工好，顺便切一点姜；不粘锅放油，爆香姜片；加入杏鲍菇继续翻炒，当杏鲍菇稍软时，加入老抽和生抽继续翻炒；加入青椒继续翻炒；平菇会变软出水，稍干时加水和淀粉；撒上一些黑胡椒，汁液就会从锅里流出。
#春日生活打卡季#“仲春初四日，春色正中分”。春分时节是万物升发的季节，春分过后白昼逐渐延长，黑夜逐渐缩短，阳光明媚，雨水逐渐增多，正是一年春光大好的时节。
春分过后因为气温回升得很快，这个季节的各种病菌也到了繁殖期，加上随着温度的升高，很多人也容易产生“春困”或“上火”等情况，因此这个时节要及时调节饮食，像一些温热性的“发物”就要少吃，取而代之的是多吃一些春季应季的“凉性”蔬菜，这样身体才能适应季节的更替，舒舒服服的过春天。
1、羊肉
羊肉属于温热性食材，秋冬季和夏季吃羊肉可以祛除体内的湿气，帮助身体御寒。
春分过后正是万物升发的季节，这个时候随着温度的升高，人也容易干燥上火，这个时候吃温热的羊肉就有些不太合适。
春分过后也是羊繁殖的交配期，这个时候青草返青，正是羊吃草长膘的时节，这个季节的羊肉味道也比较膻，因此春分过后羊肉还是少吃一些为好。
2、无鳞鱼
无鳞鱼一直被老人认为是发物，因为无鳞鱼大多蛋白质含量高，吃过以后很容易使一些人产生过敏，或者出现旧疾复发的情况，尤其是皮肤不好的人，吃无鳞鱼很容易加重病情。
无鳞鱼不耐储存和运输，因此冰鲜的无鳞鱼很容易腐坏变质，所以春分过后有过敏体质的人还是少吃无鳞鱼为好。
3、竹笋
春分过后春笋开始大量上市，很多人喜欢吃春笋尝鲜，因为这个季节的春笋确实鲜嫩可口，如果不及时食用，这季节性很强的春笋就会被错过。
不过春笋虽然美味，但是其中含有大量的粗纤维和草酸，很多人吃竹笋时会感觉到“麻嘴”，就是因为竹笋中草酸过高所引起的。
老人和孩子的肠胃消化不好，吃竹笋也不太好消化，而且很多人吃竹笋因为草酸过敏，导致皮肤不舒服或肠胃不适，所以春分时节竹笋还是少吃为好。
1、包菜（卷心菜）
包菜在春分过后开始大量上市，包菜的营养价值特别丰富，富含维C、叶酸、钾等微量元素，而且对胃也特别有好处。
推荐菜谱：包菜炒豆腐皮
所需食材：包菜、花椒粒、豆腐皮、肉丝、料酒、盐、蚝油、葱姜蒜
制作方法：
1.包菜清洗干净后剖开去根，把包菜切成细丝，豆腐皮也切成跟包菜差不多粗细的丝，入沸水锅中焯烫去豆腥味后捞出洗净。
2.锅中入油下入花椒粒小火炸香，把炸好的花椒粒捞出，下入肉丝炒至变色，烹入料酒后下入葱姜蒜爆香。
3.锅中下入包菜丝翻炒至包菜出水，然后下入豆腐皮炒匀，加入盐和蚝油调味，待豆腐皮把包菜炒出来的水分都吸收以后，撒入一把蒜末即可出锅。
2、紫菜苔
紫菜苔是春季独有的美味，春分过后正是紫菜苔鲜嫩可口的时候，而且用不多久就会下市，所以这个时候一定要抓紧时间品尝它的美味。
推荐菜谱：蒜蓉炒紫菜苔
所需食材：紫菜苔、蒜蓉、盐、蚝油、花椒油
制作方法：
1.紫菜苔用清水洗净，去除老根，用刮刀刮去外表掐不动的老皮，然后切刀切成菱形段。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入紫菜苔，焯烫至变色后捞出过凉水。
3.锅中入油爆香蒜蓉，下入控干水分的紫菜苔翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，滴几滴花椒油即可出锅。
3、口蘑
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，菌菇类食材的营养价值非常丰富，而且春分过后随着温度的升高，也到了菌菇类食材的上市旺季，其中口蘑出材率高，加上肉肉的口感，是菌菇类食材中特别受欢迎的。
推荐菜谱：口蘑炒荷兰豆
所需食材：口蘑、荷兰豆、葱姜蒜、盐、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1.荷兰豆掐去两端清洗干净，口蘑用淡盐水浸泡清洗后捞出切成厚片。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆入锅焯烫至变色后捞出过凉。
3.锅中入油，下入口蘑用小火慢煎至表面金黄，然后下入葱姜蒜爆香，再入荷兰豆翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油炒匀即可出锅。
4、菠菜
春天的菠菜堪称“营养模范生”，春分过后菠菜开始长出长杆，这个长杆菠菜鲜嫩有味而且价钱便宜，所以这个时候正是品尝它的绝佳时节。
推荐菜谱：菠菜粉条炖大笔管蛸
所需食材：红薯粉条、长杆菠菜、大笔管蛸、料酒、葱姜蒜、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、料酒
制作方法：
1.菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉切段，红薯粉条用温水泡发，大笔管蛸抽去软骨后搓洗干净，在笔管蛸上简单改几刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠菜段翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤跟菠菜一平。
3.锅中汤开以后下入泡好的红薯粉条，炖至粉条变软以后下入大笔管蛸，炖至笔管蛸变色后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
5、荠菜
“三月荠菜赛灵丹”，春分过后正是荠菜开始上市的时候，也是品尝它们的最佳的季节。
推荐菜谱：荠菜豆腐汤
所需食材：荠菜、老豆腐、猪瘦肉、盐、葱姜末、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油
制作方法：
1.荠菜摘洗干净，豆腐切成大一点的块，猪肉切成拇指大小的丁。
2.锅中烧水，水开后下入荠菜焯烫至变色后捞出过凉，过凉后的荠菜攥干水分切成段，把豆腐也入锅焯烫一下后捞出。
3.锅中入油，油热入肉丁翻炒至变色，锅中烹入料酒后下入葱姜末爆香后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开，然后转小火下入豆腐和荠菜慢炖，炖至汤汁变色后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾上一层薄芡，淋香油即可出锅。
春分过后温度升高很快，这个时候除了少吃“发物”，多吃点“凉菜”以外，还要注意保持个人卫生，勤开窗通风，少去人员聚集处，适当做点户外运动，这样舒舒服服的度过这阳光明媚的春天。
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