牛油和黄油有什么分别

黄油与牛油的区别 牛油和黄油都是来自牛身上的。

牛油是牛身上的脂肪，有可以食用的。

黄油是牛奶里面提取出来的脂肪，也可以食用，所以黄油又叫奶油。

###黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的，黄油里含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂。

牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的，方法和猪油的提炼是一样的，但是牛油里就没有黄油里那些营养成分了~牛油与黄油，制法不同，因而味道迥异。

牛油取自牛膘，膻气重，西人不食，多用在工业和食品加工；黄油取自牛奶，膻气小，为佐餐烹饪良物。

###黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。

猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。

猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。

牛油是从牛身体中提炼的油脂，起酥性不好，但融合性比较好，常作为加工用高熔点的人造奶油或者起酥油的原料。