抗氧化可以起到什么作用?

什么是抗氧化功能 抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。

研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。

扩展资料抗氧化蔬菜及水果一、蔬菜1、藕、姜、油菜、豇豆、芋头抗氧化作用较强；2、大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花、大葱、白萝卜、胡萝卜、卷心菜抗氧化作用中等；3、土豆、韭菜、洋葱、西红柿、茄子、黄瓜、菜花、大白菜、冬瓜、丝瓜、蒜薹抗氧化作用较弱；4、莴苣、绿豆芽、韭黄、南瓜、芹菜、山药、生菜抗氧化作用最弱。

二、水果1、山楂、冬枣、猕猴桃、桑葚、草莓、石榴、芦柑、橘子、橙子、柠檬抗氧化作用较强；2、樱桃、苹果、菠萝、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用为中等；3、柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用较弱；4、白兰瓜、西瓜、柿子抗氧化最弱。

###抗氧化是抗氧化自由基的简称，就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应，直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。

人体在不可避免地产生自由基的同时，也自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。

扩展资料抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。

如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。

例如常见的糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆等疾病都被认为与自由基相关。

抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。

他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化。

豆类富含大量的膳食纤维和抗氧化剂，其中红豆和黑豆抗氧化剂最多。

苹果中含有多种基本维生素和强抗氧化剂。