2、把排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水,旺火烧沸,改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
排骨炖大白菜的做法1.排骨买来后清洗干净,不到饭点做饭的可先把排骨放在清水盆里浸泡一会,中间可换两次水,以便泡出血水;2.葱姜蒜切片,几个干辣椒切段(不吃辣的可不加)3.锅烧热倒入油下排骨翻炒至颜色变淡,然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角翻炒片刻;4.锅中倒入适量老抽(上色)和味极鲜(增鲜)翻炒均匀;我喜欢颜色稍微深点的,看着就下饭,嘿嘿~5.锅中倒入适量清水,喜欢带汤的就多倒点,开锅后转小火炖半小时以上,以肉肉的软烂程度为标准,别忘记盖锅盖哈;6.这时候准备大白菜,喜欢吃多少放多少,以够吃为准,将白菜叶切小段备用;7.炖到排骨已经比较好咬的状态时,加入适量盐炒匀,接着放入大白菜翻炒均匀,盖盖继续炖十几分钟大白菜软烂即可,出锅时可撒点香菜!###用料主料冬瓜500克猪大排300克辅料薏米100克调料食盐少许葱1段姜1小块水5升白醋少许冬瓜炖排骨的做法1.薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用2.排骨和腔骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物3.把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥4.把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可烹饪技巧1、薏米内常有些许小石子,在清洗的过程中小心捡出。
2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收。
3、薏米要炖较长的时间才会软烂。
4、冬瓜煮的时间不要太长,不然就变成冬瓜泥啦。
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