小黄花鱼的家常做法 

小黄花鱼的家常做法  酸辣小黄花鱼

配料:小黄鱼、卷心菜、薯片、莲藕片、茶树菇、

配料:盐、胡椒粉、食用油、姜、葱、花椒、蒜、八角、桂皮、黄酒、醋、白糖、辣酱、鱼露、鸡精。

工作方法

1.小黄鱼的头部和内脏清洗干净，用盐、胡椒粉和食用油腌制15分钟以上。

2.锅放油烧热，将小黄鱼煎至两面金黄。

3.加入姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮翻炒。

4.加入两勺郫县豆瓣，翻炒胡萝卜片，倒入三个切碎的西红柿，清水煮沸。

5.加入薯片、莲藕片、茶树菇烧开，盖上锅盖，小火炖20分钟。

6.放入小黄鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱、鱼露再炖20分钟。

7.最后加入白菜、盐、鸡精，再煮两分钟。

黄花鱼

清炒黄鱼

原料:风味不好的小黄鱼是一种优质海鲜的小黄鱼。头、尾和内脏被去除并清洗干净。
然后，加入盐、味精、黄酒、砂糖、香料等。为了腌制。

准备

1.将小黄鱼开膛，去内脏，洗净。

2.锅中加入油，烧至八成热。加入小黄鱼炸至金黄色，捞出。

3.将炸好的黄花鱼放入卤汁中，浸泡2~4小时后取出装盘。

红烧小黄鱼

配料:渤海小黄鱼、葱、姜、蒜。

配料:花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉。

工作方法

1.小黄鱼洗净。

2.将葱、姜、蒜切成片。

3.锅热后倒入少许油，放入花椒炒香，葱、姜、蒜入锅翻炒。

4.将小黄鱼放入锅中，加入料酒。小黄鱼新鲜的话，不用放料酒。同时，如果你喜欢吃辛辣的食物，可以加入醋、酱油、糖或辣椒。刚过鱼就加水。(注意小黄鱼比较嫩，很容易煮熟烧掉。如果水太多，煮的时间太长，鱼就会变老，失去味道。)水将会沸腾。

5，也就是10分钟左右，鱼就熟了。如果锅里有香菜，再加点就更好了。

脆皮黄鱼

材料:小黄鱼配适量精盐料酒、白胡椒、黑胡椒、花椒粉、植物油。

小黄鱼经过腌制油炸后，肉质鲜嫩，表皮酥脆，辣椒味浓郁。

工作方法

1小黄鱼内脏洗净，控水，倒入料酒。

2适量精盐。

3白胡椒粉适量，拌匀腌制20分钟。

4小黄鱼腌制好后，撒上干面粉，铺匀。

5锅里加油，油热后放入小黄鱼，小火煎至金黄色。

6取出炸好的小黄鱼，控油再炸。
炸好后捞出控油。

7在炸好的小黄鱼上撒一点黑胡椒。

根据喜好撒上少量花椒粉即可食用。
脆皮小黄鱼-

技巧

1.小黄鱼要新鲜。

2.炸好的小黄鱼再炸后更脆更嫩。

　　3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。