平鱼的家常做法图片

平鱼的做法大全 一、清蒸平鱼，准备好鱼和葱姜。

将一部分洋葱和姜切片。
另一部分剪成丝备用。
去除扁鱼的膛和腮，洗净。
在鱼身上放一把花刀。
用精盐和白酒把鱼擦干净，腌制入味。
将葱、姜片放入鱼身和膛内，腌制10分钟。
将水放入蒸锅中煮沸。
放入鱼肉，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。【/br/】炒锅放油，烧热，放入辣椒炒香。
捞出鱼，倒出汤。取出姜片和葱丝。
再把葱姜丝放在鱼上。
淋上适量的酱油蒸鱼。
把热油倒在鱼上就行了。

第二，香扁鱼，将扁鱼的内脏去除，洗净沥干备用。
两面画浅十字斜纹。
豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。
取一小碗，加入姜蒜末、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、2勺食用油，调成风味汁。
将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。
淋上调味果汁，大火蒸10分钟。
撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。

三、红烧扁鱼，所需调料:料酒、酱油、老陈醋、白糖、葱、姜、蒜、八角、盐、葱花、姜片、蒜末、五花肉片。【/br/】平鱼通过去除鳃和内脏的方式清洗干净，控制水分晾干。在鱼的两侧切斜刀，直到鱼骨。
放在锅里炸透。
炒锅放油，加热至六成热，放入八角略炒。
放入葱、姜、蒜炒香。
爆炒五花肉，把油吐出来。
放在清汤里。
放入老抽调色。
加入料酒去腥。
加入白糖。
加醋。
烧开，放入炸好的扁鱼。
小火煨15分钟左右，收净汤汁。【/br/】方法简单，味道丰富，不隐藏扁鱼的鲜美。

四、糖醋瓦块鱼，鱼洗净切花刀。

鱼表面拍干粉。

锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。

鱼入锅煎至两面成形。

反面再煎，看看完整的鱼皮～～加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。

汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

锅内汤加水淀粉勾芡。

芡汁倒于鱼上即可。