那些食物可引起食物中毒

易引起食物中毒的食物 　　食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

食物中毒通常分为以下几种。

1.细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌毒素的食物而引起的食物中毒。
它的发生与不同地区人们的饮食习惯密切相关。
比如在美国，肉类、蛋类、糕点食用较多，葡萄球菌引起的食物中毒较为常见；而日本和中国沿海地区的人们喜欢吃生鱼片等海鲜，由副溶血弧菌引起的食物中毒更为常见。

细菌性食物中毒多发生在炎热的夏秋季，因为高温适宜细菌生长繁殖，炎热季节人体肠道防御功能下降，对疾病的易感性增加。
细菌性食物中毒发生率高，但患者恢复快，预后好。

2.真菌毒素食物中毒

真菌毒素食物中毒主要是由于食用了被霉菌及其毒素污染的食物。
其发生具有明显的区域性、季节性和波动性特点。
比如我国2-mdash经常发生霉变甘蔗中毒；三月的北方省份。
甘蔗霉变的原因是广东、广西等地11月份收获的甘蔗运到北方储存，第二年春季气温回升，导致部分甘蔗霉变。
因此，在甘蔗的储存过程中，应防止霉变。一般存放时间不要超过2周。甘蔗发霉后不能食用。

3.植物食物中毒

引起植物性食物中毒的食物有三种:一是以含有毒成分的植物或其加工品为食物，如桐油；其次，在加工过程中未能破坏或去除有毒成分的植物被用作食物，如木薯、苦杏仁等。第三，是在一定条件下产生大量有毒成分的可食用植物性食物，比如发芽的土豆。

4.动物食物中毒

引起动物食物中毒的食物主要有两种:一是以动物或动物的某些部位天然含有毒性成分为食物，如河豚鱼、猪甲状腺等；其次，在一定条件下，产生大量有毒成分的是食用动物性食物，如贝类、鲭鱼等。

近年来，我国动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是贝类中毒和鱼胆中毒。

5.化学食物中毒

引起化学性食物中毒的食物有四种:一是被有毒有害化学物质污染的食物，如农药、杀鼠剂等；二是有毒有害化学物质，如工业酒精、亚硝酸盐等，误认为食品、食品添加剂、营养强化剂；三是含有非食品级或伪造、禁用的食品添加剂和营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂的食品，如面粉增白中添加的吊白块、水性产品防腐中添加的甲醛、用作食品机械润滑油的磷酸三邻甲苯等。四是营养成分发生化学变化的食物，如油脂酸败等。

　　化学性食物中毒来势凶猛，发病率高，发病率几乎100%，病死率高，如处理不及时，常会造成死亡，酿成重大食物中毒事故。

化学性食物中毒的发生通常无地域性、季节性，也无传染性，常是群体发病，病人都有进食某种食品的病史，并且临床表现相同。