虾皮是什么虾做的

虾皮是什么 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。

前者主要分布在黄海和渤海，后者多见于东海。
它们非常相似。如果不仔细观察，你会以为它们是同一种虾。
虾很小，一般只有3cm，所以不被人注意。
然而，用它加工的虾皮是中国出口的重要海产品之一。

虾皮的营养价值很高。就蛋白质含量而言，每100g虾皮含39.3g，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质含量丰富，种类繁多。除了陆地和淡水生物缺乏的碘，虾皮还富含铁、钙和磷。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。
所以，虾皮被称为钙名字。

虾皮其实有一种重要的营养物质&mdash&mdash虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂，也被称为超级维生素e，虾皮越红，虾青素含量越高。虾皮中虾青素的含量约为400-800ppm。

根据日本科学家最近的研究结果，血压与钙含量呈负相关。对于一些患者来说，适当补充富含钙的虾皮，不需要任何药物，只需要增加钙的摄入就可以控制血压。
美国国家卫生统计中心经过调查也得出了同样的结论。
几项研究还表明，钙还可以帮助降低血液胆固醇，改善女性的经前综合症。
据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙可以直接抑制结肠癌细胞的增殖，使细胞在2-3个月后变得正常。

此外，钙对育龄妇女尤为重要。
女性妊娠晚期是胎儿骨骼、牙齿和神经系统发育的重要阶段。一旦缺钙，就容易出现骨软化症、低钙血症性惊厥、妊娠疲劳和高血压综合征，以及早产或体重不足的胎儿。

虾皮的吃法很多。取一把虾皮，加入香油和葱花，再加入一些紫菜，用开水冲一下，做一碗色香味俱佳的鲜汤。
家常菜里的虾仁豆腐、虾仁韭菜、虾仁小葱、虾仁萝卜汤，都是很好吃的菜。它们用来包饺子平淡无奇，不仅使饺子鲜嫩，而且营养价值更高。
每餐日式姜汤都少不了虾皮。即使是制作精良的寿司也是用虾皮做食材。

市面上有两种虾皮，一种是生虾皮，一种是熟虾皮。
前者无盐，鲜香可口，不易受潮发霉，可长期保存。
买的时候注意颜色。最好的颜色是白色和明亮的。如果色泽暗黄，个别软碎，且无光泽，品质较差，不宜购买食用。
后者是煮熟晒干的虾皮，色泽淡红有光泽，软硬适中，鲜嫩度适中。

评论:

　　虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。

这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。

虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。