夏天吃什么菜比较开胃

夏天吃什么菜 　1、多吃含水量多的瓜类蔬菜

夏季气温高，人体失水比其他季节多，需要及时补水。
冬瓜的含水量最高，为96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手、南瓜、苦瓜、西瓜。
也就是说，吃500g的瓜菜，相当于喝了450ml的优质水。
另外，所有的瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，可以降低血压，保护血管。

2.多吃清热利湿的凉性蔬菜。

夏季影响人体最重要的因素是暑湿之毒。
暑湿侵入人体，会导致毛孔张开，多汗，气虚，脾胃功能失调，食物消化不良。
吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，消暑解暑，清热泻火，解毒通便。
夏季市场上的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、大白菜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

3.多吃能降火解毒的苦味蔬菜。

科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、苷类、微量元素等。具有抗菌、消炎、解热、提神、抗疲劳等多种医疗保健功能。
现代营养学家认为，苦味食物能促进胃酸分泌，使胃酸浓度升高，从而增加食欲。
常见的苦菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

4.多吃消炎杀菌的蔬菜。

　　夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。

这时多吃些;杀菌;蔬菜，可预防疾病。

这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。

这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

其中，作用最突出的是大蒜。

近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。

由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。