1.蔬菜排骨汤
材料:排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克、水适量。
练习:
1.将排骨和姜片放入冷水中,煮至水沸腾,捞出排骨备用。
2.将排骨放入锅中,加水烧开,加入半勺醋,转文火煮30分钟。
3.提前准备好蔬菜。排骨煮到8分钟时,加入蔬菜,继续煮10~15分钟,加入调味料。
2.雪梨猪手汤
材料:雪梨1个、黄豆50g、猪手2只、姜3片、料酒1勺、盐1/2勺。
练习:
1.猪手加姜片去腥,分块;加入切好的雪梨丁、黄豆和一片姜,加足够的水烧开,加入料酒,打开锅盖,大火煮15分钟。
2.转小火再炖一个小时,汤就熟了。饮用前根据个人口味加盐调味。
3.蘑菇鸡翅汤
材料:香菇200克,鸡翅400克,葱姜适量,八角一个,绍酒1茶匙,盐和胡椒粉3克。
练习:
1.鸡翅加一片姜,用冷水焯一下,捞出备用;将蘑菇洗净并去蒂。
2.用刀在蘑菇顶部斜切四刀,切出星星的形状。
3.将水或高汤倒入锅中,将鸡翅、香菇、葱、姜一起倒入。
4.大火烧开,加绍酒,转童子煮20分钟。
4.丁香鱼丸汤
材料:丁香鱼500克、芦笋200克、番茄100克、生姜1片、糖半勺、酱油半勺、盐5克、料酒1勺、水适量。
练习:
1.将丁香鱼去骨,用刀剁成肉末,加入姜末、糖、盐、料酒等。
2.用筷子搅拌肉末,搅拌成粘稠的糊状。
3.烧开热水加少许盐,转中火,放入鱼丸。鱼丸浮起后,加入蔬菜,煮5分钟。
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5.栗子水果味鸡肉
材料:鸡肉3000克,栗子1000克,洋葱400克,土豆200克,生姜5片,黄酒40克,八瓣1/2,盐10克。
练习:
1.提前用淘米水浸泡鸡肉半小时,去除异味。
然后用开水将整只鸡沥干。
2.锅中倒入适量清水,放入整鸡、姜葱、土豆块、栗子等。
3.大火烧开,转向男孩,继续煮60分钟。加入调味品即可食用。
6.牛尾汤
材料:牛尾一条,山坡两块,人参一块,生姜一块。
练习:
1.将牛尾切成小块,用冷水浸泡去血水。
山药去皮切块,加入牛尾、姜葱、料酒等。把它们倒进水里。
2.大火烧开,转小火煮3小时至牛尾熟,最后加入枸杞煮10分钟。
7.桂圆红枣汤
材料:桂圆干30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。
练习:
1.红豆洗净,浸泡2小时。将桂圆去皮,留下肉备用。
2.将红豆和红枣一起放入清水中,大火煮开。
3.加入桂圆,烧开,然后小火炖60分钟。
可以根据个人口味加入适量蜂蜜调味。
8.丸子汤
材料:鲜肉500克,芦笋100克,胡萝卜200克,土豆200克,生姜一大块。
练习:
1.加入盐5克、胡椒粉5克、料酒20克、酱油20克、水100克、鸡蛋1个,将鲜肉剁碎。
2.蔬菜切小块,姜拍碎,加水1500ml烧开,用小勺挖成肉丸。
3、所有肉团全部浮起来后,再大火煮10分钟,根据个人口味加盐调味就可以了。
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