氯化钙在食品中的食品添加剂氯化钙作用

氯化钙在食品中的食品添加剂氯化钙作用 　　氯化钙为白色坚硬的碎块结晶，有片状、粒状、粉状。

在食品加工中用作稳定剂和凝固剂、钙增强剂、螯合剂、干燥剂和冷冻用制冷剂。

功能与用途:根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂等。
应用范围包括豆制品、奶油、软饮料、甜酱、果酱、调制水和食品工业的加工助剂。

用量:根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》规定，氯化钙作为食品添加剂的用量如下:豆制品和奶油可根据生产需要使用最大用量，软饮料最大用量为0.44&mdash3.7g/kg，在配制水中最大用量为100mg/kg或100mg/l(以钙计)，在甜面酱中最大用量为0.4g/kg，在果酱中最大用量为1.0g/kg。

氯化钙具有放热性、水溶液凝固点低、吸湿性强、对金属腐蚀性差、加速有机聚合物凝结等特点。，所以它被广泛应用于:

1)道路、高速公路、停车场、码头的融雪除冰；

2)石油钻井、钻井工作液、完井液和石化脱水剂；

3)防止和清除粉尘、煤尘和矿尘；

4)氯化钙溶液在海藻酸钠制备工业和豆制品工业中用作絮凝剂；制冷和冷饮行业的冷载体；它也用于污水处理；

5)用于防治小麦、苹果、白菜等腐烂病。以及干燥和保鲜食品防腐剂和蔬菜；

6)做混凝土防冻剂，加速水泥凝结时间；

　　7)熔融电解法制钙及其它贵重金属制造的原料。