氯化钙为白色坚硬的碎块结晶，有片状、粒状、粉状。在食品加工中作稳定和凝固剂，钙强化剂，螯合剂，干燥剂，冷冻用制冷剂。作用与用途：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，