蛋挞的具体做法

蛋挞的家常做法大全 　　蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。

从20世纪50年代开始，蛋挞就进驻了香港的餐厅，成为香港人喜爱的美容景点。
葡萄牙蛋挞口感软脆，内陷丰富，奶蛋味浓郁。
慵懒的午后，泡一杯咖啡，沐浴阳光，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。

蛋挞的做法

蛋挞很简单，但是也有很多DIY的做法。等你熟练之后，你可以自己想一些有趣的做法。
这恐怕就是美食的乐趣所在吧！

蛋挞液配料:蛋挞皮、鸡蛋8个、牛奶1份、炼乳80g、糖粉10g、低筋粉20g。

蛋挞的食材:葡萄干适量。

1.将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，搅拌均匀。

2.加入炼乳，搅拌均匀。

3.倒入牛奶，搅拌均匀。

4.加入过筛的面粉，搅拌均匀。

5.筛入蛋挞水中。

6.将蛋挞水倒入蛋挞皮内，至7分满即可(太多的话，蛋挞皮在烘烤过程中会收缩，蛋挞水会溢出)。

7.加入洗净的葡萄干。

蛋挞液做好了。接下来，只需将蛋挞液倒入蛋挞皮中，然后放在盘子上放入烤箱即可。【/br/】然后开始烘焙，半个小时左右就能做出美味的葡萄牙蛋挞啦！

蛋挞的配方

上面推荐了一款葡萄干蛋挞配方。
下面麻旺百科为大家推荐三款蛋挞液配方。蛋挞液永远不能丢的三个要素是鲜奶彩蛋白砂糖。

经典蛋挞液配方如下(24片):

动物鲜奶油180g牛奶140；白糖80克；4个蛋黄；面粉15克；24个蛋挞。

修改后的公式为:

动物鲜奶油250g水70克；白糖80克；4个蛋黄；面粉15克；24个蛋挞。

无淡奶油版蛋塔液的材料(这个配方可以做30个左右的蛋塔):

牛奶50克，30-35度温水250克，速溶吉士粉5克，细砂糖60克，鸡蛋200克，炼乳15克，蜂蜜5克。

蛋挞液做好之后，就该开始烤了。

塔皮需要解冻5-8分钟才能使用。
将烤箱预热到220摄氏度。预热时，将蛋挞底部放入蛋奶。七分饱，每盘12，正好两盘。
烤箱预热后，将烤盘放入烤箱的上中层，烤25分钟。
中间十五分钟，烤盘从上层换到下层，烤盘从中层换到上层。
因为烤箱不一样，温度可能不一样。烤的过程中多注意上层的颜色，不要烤焦了。
还有，最好放在烤盘上烤，不要在网上烤，这样烤出来的蛋挞底部酥脆金黄。

蛋挞的营养价值

蛋挞主要由鸡蛋、牛奶和白糖组成。
所以蛋挞水含有丰富的动物蛋白和葡萄糖，是一种营养价值丰富、热量较高的食物。
对于缺乏营养、身体虚弱的人来说，吃几个蛋挞就相当于吃几碗饭！可以弥补日常膳食中的营养不足。
但是很多人觉得蛋挞吃多了会上火。他们喜欢吃蛋挞，但是又怕上火。

答案是吃蛋挞不会上火。
因为蛋挞不是油炸食品还有完全烘焙食物，就算你要考察食物的凉、温、火，最多也就归结为温和的食物，不会上火。
蛋挞是用面粉和鸡蛋加糖做成的。除了烘烤过程，没有什么会引起内热。吃多了只会觉得无聊，不会上火。

很多小孩和老人都喜欢吃蛋挞，这很不寻常。
老人一般不喜欢含糖的零食，孩子也不喜欢吃饱的东西，除了蛋挞。
但是，有些事情还是要注意的。蛋挞是高热量食物。减肥的人要慎吃蛋挞。对于肥胖儿童，患有高血压和糖尿病的老人应忌食蛋挞。

蛋挞怎么保存？

如何保存蛋挞真的是一个重要的问题。
蛋挞液是由鲜奶彩蛋白砂糖和其他营养成分，可想而知有多少细菌喜欢蛋挞液。
蛋挞液很难保存，如果过度冷冻也会影响蛋挞液的口感。
但是，多余的蛋挞液还得密封冷冻保存。根据不同的需求，可以选择不同的保存方式。

如果第二天用，我们可以随便找个杯子密封冷藏。
如果需要保存几天，需要加一层保鲜膜，冷藏在4度左右。
如果你想保存很长时间，你应该在使用前将它解冻。一定不能用热液解冻，会让鸡蛋开花。

　　如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔液冰坏?无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如第一次。

这是肯定的。

不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下吧!