柿饼的做法大全视频

柿饼的做法 　　柿饼的制作方法如下：

制作柿饼，要求选择果实大、果形规则、果顶扁平或略凸出、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种。
柿子果实要完全成熟，颜色鲜红，核中空空，尖黄色弯曲。

收获后，将柔软完好的柿果去皮，然后晾干。
干燥方式有两种:一种是日晒、悬挂或平放干燥。【/br/】用拐杖把剥好皮的柿子一个一个夹在松散的绳子上，按大小挂在架子上晾干，经常翻面。
在空气中3-4天后，当果实表面变白、结皮，果肉变软时，第一次轻轻握住，会把果肉捏碎。
促进软化和收敛。
待果面干燥，出现皱纹时，再揉第二遍。把硬硬的那块果肉碾碎，揉一揉就散了心。
每2~3天捏第三次。把果核从底部掐掉，这样水果的顶部就不会再收缩了。有核的品种，要掐掉或挤出核，一般三次。
第二种是人工干燥，也就是烘烤，要及时软化。

　　晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。

如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。