清炖草鱼最简单做法

清炖鱼的家常做法草鱼 　　清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。

那么炖鱼怎么做呢？下面是最常见的炖鱼方法。炖鱼的方法如下:

一个

制作炖鱼的原料:

1.材料:鲤鱼1条约1kg(其他鱼也可以)。

2.食材:葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油适量。

二

炖鱼的做法:

1.将鱼去鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸泡5-10分钟备用。

2.

在煎锅里加入油，在火上加热。油烧热后，用葱花翻炒锅，然后加入适量的水(水刚好没过鱼)，将鱼放入锅中。

3.

加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，烧开。

4.

煮沸后，小火炖30分钟左右。
如果想让汤更有营养，炖鱼的时候可以加入香菇和几颗红枣。
吃完鱼，鱼汤也可以喝，或者用来煮面等。

三

炖鱼的口味特点:

汤浓而白，肉嫩。

四

炖鱼的营养作用:

炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠、铁等元素。
由于鱼肉是由单个肌肉群组成的，肌肉纤维很细，可以在鱼肉中保留更多的水分，肉质非常细腻。
中医认为，鱼味甘、性温，有补气、开胃、强筋骨、滋补肝肾等功效。可用于脾虚、厌食、消化不良等。

鱼营养丰富，味道鲜美，所以人们普遍喜欢吃鱼。
但是鱼的种类很多，不同的鱼有不同的保健功能，大家也不清楚。

鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。
腹水患者用鲜鲫鱼和赤小豆汤一起服用效果好。
用猪蹄煨鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇缺乳。【/br/】鲫鱼油有益心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼

材料:白鲫鱼1条(约500克)、姜丝、青红椒丝、葱片、香菜、生抽、花生油。

1.把鲫鱼杀了，洗干净，晾干，在鱼上放些盐，然后把鱼放在一个长盘子里。

2.将鱼放入沸水锅中蒸熟，煨出汤汁(如果汤汁少可以保留)，加入姜丝、青椒丝、红葱片、香菜；趁热把煮好的花生油浇在鱼上，再浇上鲜酱油。

鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。【/br/】鲤鱼、冬瓜、葱煮汤，治肾炎水肿。
大鲤鱼去鳞，去肠，煨煮，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄熬汤治疗孕妇乳汁分泌过少。【/br/】鲤鱼、川贝母小汤服用，治咳喘。

酸菜鱼的做法

[特征]

清新爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤汁鲜美。

[原材料]

主料鲤鱼1条(约1000克)，陈年酸菜250克。
辅助材料

蛋清1个，调和油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，花椒粉4克，料酒15克，泡椒粉25克，花椒。

10粒胶囊，3克姜片和7克蒜瓣。

[制造过程]

1.去除鲤鱼的鳞、鳃、剖腹、内脏，用刀去除两条鱼，将鱼头劈开，将钱骨打成碎片。
酸菜洗净，切段。

2.将炒锅放在火上，用少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香后倒入酸菜翻炒入味，放入汤汁烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。
撇去汤面里的浮沫，滴料酒去腥。
加入精盐和胡同面备用。

3.将鱼肉切成0.3cm的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀涂上蛋糊。

4.把锅里的汤煮出来后，把鱼片抖到锅里。
另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒入味，倒入汤锅，煮1至2分钟。【/br/】待鱼块熟后，加入味精，倒入汤盆。

水煮鱼的做法

美食配料:

材料:一条草鱼和黄豆芽(约500克)

辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。

1.将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。
用少许盐、料酒、生粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟(头尾和鱼排放在单独的盘子里，用同样的方法腌制)

；

2.烧开小锅水，将豆芽洗净，用开水焯一下，放入大锅里捞出，根据个人口味撒一点盐备用；

3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣(或翻炒)，用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。
入味后加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐和味精调味。【/br/】水开后，保持大火，把鱼片一块一块的放进去，用筷子散开，3~5分钟后关火。
把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽的大盆里；

4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大锅时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测一下)。
油热后，关火，先晾一下。
然后加入大量的花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒。
注意火不要太大，以免搅糊；

5.辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。

　　吃鱼不外乎一个;鲜;字，而清蒸则是最能体验鱼;鲜;的鱼的做法。

如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

清蒸鱼怎么做?其实清蒸鱼的烹制是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。

当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼;鲜;的基本保证，来不得半点马虎。