红烧鱼做法及步骤草鱼

红烧鱼的家常做法草鱼 　　一、红烧鱼的做法

成分:

鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。

练习:

1.杀完鱼后，抹上盐、调味品和炒粉，浸泡半小时左右；

2.热锅放油，将鱼放入热油中，用慢火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。

3.热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。
把鱼放进去，小火炖十分钟左右。【/br/】通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的香味就会越多的进入，但不能无休止的炖。
适当就够了。

4.鱼煮熟后，放出自己喜欢的装饰品，如洋葱、香菜等，以提升风味，达到装饰的目的。

提示:

1.炸鱼要小火煮，小火煮的鱼很脆。
如果是用来红烧鱼的话，煎的时候要涂上适量的炒粉。如果没有油炸面粉，就涂面粉。
注意，在涂抹面粉之前，要先用水冲洗一下。
煎鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊到底，跟是不是没关系；不粘锅有关系，但关系不大。【/br/】煎鱼无论是直接吃还是红烧后吃，都要用小火煎至鱼皮金黄后才上桌。

2.之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，而鱼不香又好吃，原因如下:

鱼在炸之前，一定要用盐腌半个小时左右，可以达到去泥去腥的效果。【/br/】如果用炸鱼来红烧，同样的，也是先涂上盐，和适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。

二、红烧鱼的做法

1.炸鱼要小火煮，小火煮的鱼很脆。
如果是用来红烧鱼的话，煎的时候要涂上适量的炒粉。如果没有油炸面粉，就涂面粉。
注意，在涂抹面粉之前，要先用水冲洗一下。
无论是炸鱼直接吃还是红烧，油都不能太少，否则会糊到底，跟是不是不粘锅有关系，但关系不大。【/br/】煎鱼无论是直接吃还是红烧后吃，都要用小火煎至鱼皮呈金棕色后再食用。

2.之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，而鱼不香又好吃，原因如下:

鱼在炸之前，一定要用盐腌半个小时左右，可以达到去泥去腥的效果。

如果炸鱼是用来红烧的，同样，也是用盐腌制的，还有一些喜欢的调味品如酱油、料酒等。应该是倒的，然后要抹上炒好的面粉或者面粉。

3.红烧鱼的程序通常如下:

a、杀鱼后，抹盐、调料、炒粉，浸泡半小时左右；

b、热锅放油，将鱼放入热油中，用文火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。

c、热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)来做果汁。
把鱼放进去，小火炖十分钟左右。【/br/】通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的香味就会越多的进入，但不能无休止的炖。
适可而止。

d、鱼煮熟后，放出洋葱、香菜等自己喜欢的装饰，以提升风味，达到装饰的目的。

三、红烧鱼的做法

配料:鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。
练习:

1.将鱼洗净，切块；

2.放入热油锅中炸至鱼皮发黄变硬，然后捞出。

3.将煮熟的猪油、酒葱、蒜、辣椒和调料放入锅中翻炒，然后加入肉汤煮沸，放入鱼。
然后小火煨十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇匀，让卤汁包裹住鱼块。

四、红烧鱼的做法

配料:鱼、瘦猪肉、竹笋、花生油、酱油、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作:(1)将鱼洗净，用斜刀切，使猪肉肥美，将竹笋切成6厘米长的条，葱、姜切段。
大蒜切片。

(2)炒锅放花生油，烧至八成热，将鱼放入油中炸至金黄色，捞出。

(3)炒锅放入猪油，烧至六成热，放入八角略炒，即放入葱、姜、蒜脂肪片。
爆炒竹笋。
然后把酱油、料酒、清汤煮开，放入鱼，小火煨。

烧15分钟。当汤剩下三分之一时，加入味精和湿淀粉勾芡。汁浓时，倒入香油，装盘食用。

特点:鱼味鲜咸，色泽红润有光泽。

第五，红烧鱼的做法

我从来不擅长做鱼。我是真正开始学做鱼的，是结婚后按照菜谱慢慢学会的。虽然看起来不怎么样，但是味道很好。

原材料:

鱼，葱，姜，蒜，各种调料。

练习:

1.鱼洗干净后，放置一段时间，沥干水分。

泡一泡。
如果喜欢，可以先用料酒和盐。

腌制15-20分钟左右。

2.洋葱切片，大蒜捣碎，整个洋葱就好了。

3.把锅点着。倒油前用姜片把炒锅擦干净，再倒油，比炒菜多加一点油。油热后，把鱼放下。火不一定要最大，中火就行。煎到鱼皮开始变黄。一面煎好后，把鱼翻过来再煎另一面。

4.鱼煎好后，放出来，锅里留一点油，把多余的油倒掉，再放入花椒使其变香，然后捞出花椒粒，再把葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐放入锅中，然后加水，烧开，把鱼放回锅中，中火炖。

这个过程就是勤奋的人的修行。懒人不用把鱼出锅，放调料加水炖鱼就行了。

如果喜欢吃辣，可以在锅里放一点干红辣椒和辣椒一起，也可以捞出辣椒再放辣椒。

5.当锅里的汤快煮开的时候，鱼就可以出锅了。

正确的做法是炖的时候把鱼翻一次。不过我翻鱼的水平真的不高，炖的时候很少翻。我只是把汤舀在中间，浇在鱼上几次。

　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。

在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。