茭白的做法大全家常菜视频丝瓜的做法

茭白的做法大全家常 　　茭白是我国最早栽培的特产水生蔬菜。

据古代医书《本草纲目》记载，茭白有除烦和胃功效，以及解毒利尿的作用。
所以，特别适合夏天健康食用。

茭白吃起来又甜又嫩，被认为是最好的蔬菜。茭白和肉一起炒味道更鲜美。

茭白肉丝

配料:茭白、猪肉、青椒、红椒、蚝油、玉米淀粉、橄榄油、盐。

练习:

1.茭白剥去老皮，切去老根，顺纹路垂直切成粗丝，青红椒切丝，猪肉切丝，肉丝中倒入蚝油，加入玉米淀粉，抓匀，腌制十几分钟；

2.锅烧热，加入少许橄榄油，将肉丝翻炒至肉丝变色，加入茭白，翻炒数次，加入青红椒丝，继续翻炒均匀，加入少许盐调味后出锅。

炒茭白

配料:茭白、青椒、葱姜、盐、甜面酱、糖、酱油、料酒、水淀粉、香油。

练习:

1.茭白去皮切块，青椒洗净切菱形块，葱姜切碎；

2.炒锅炒至油热，放入一大勺甜面酱炒香，再放入葱姜炒香，放入茭白翻炒均匀，加入少许水翻炒片刻；

3.加入酱油、糖翻炒，加入少许料酒，继续翻炒，加入青椒块，翻炒均匀，勾入适量湿淀粉，倒入香油，将所有食材翻炒均匀后关火。

炖茭白

配料:茭白、葱、酱油、盐、糖、香油。

练习:

1、将茭白的壳剥掉，将茭白的壳剥掉；

2.炒锅放油烧热，开水煸炒2分钟，加入酱油、盐、糖调味，加水适量烧开；

3.用中火煨至茭白入味，又红又亮，撒上葱花，淋上麻油。

茭白炒毛豆肉丝青椒

配料:茭白、肉丝、姜汁、酱油、盐、淀粉、料酒、青椒、毛豆、食用油。

练习:

1.将猪肉用料酒、姜汁、酱油、少许盐切丝片刻，然后倒入一点点食用油，加入适量淀粉，将茭白、青椒切丝，毛豆提前去皮；

2.把水烧开，放点盐进去，沥干水放一边。只是这里有点热，不需要煮。毛豆加小半碗水，煮少许盐，煮三分钟左右。水量为1:1或1:2；

3.热锅倒油，肉丝放入青椒，茭白丝翻炒，快速翻炒，毛豆加水倒入锅中翻炒。

茭白炒肉丝

材料:茭白、辣椒、胡萝卜、肉丝、酱油、盐、姜丝。

练习:

1.将茭白、辣椒和胡萝卜切成细丝；

2.冷锅热油，放入姜丝、猪肉翻炒至变色，捞起；

3.不用加油，就用锅底剩下的！用切碎的三丝翻炒，放入肉丝翻炒，盐，鸡精，倒入一勺酱油，翻锅出锅。

茭白草菇焖虾尾

原料:茭白、虾、草菇、冬瓜、葱、姜。

练习:

1.虾洗净沥干水分，切去脚，剥去虾头，装盘备用。茭白切成滚刀片，草菇洗净切片，冬瓜去皮切块；

2.油温高时放入葱姜末炒香，然后倒入虾尾和茭白翻炒；

3.转中火，喷少许黄酒，加少许酱油，糖，少盐，翻炒片刻即可食用。

蹄筋炒茭白

配料:茭白、胡椒粉、胡萝卜、牛筋、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

练习:

1.茭白、辣椒和胡萝卜洗净切片；

2.将蹄筋放入热油的热锅中翻炒，加入食材，然后倒入茭白和胡萝卜，加盐翻炒，最后倒入辣椒。做好后，加入鸡精和胡椒粉即可食用。

茭白炒肉末

配料:茭白、黄豆米、猪肉、香菇、青椒、油、盐、葱、姜。

练习:

1.将大豆米洗净，将茭白、香菇和青椒切丝，将茭白焯去草酸，将猪肉剁碎成粉末，加入姜末、葱花和盐，混合均匀；

2.锅里放少量油，放入肉末，用锅铲快速抹开。肉末变色后加入毛豆一起翻炒。翻炒半分钟左右，然后放入香菇，再翻炒半分钟；

　　3.加少量水，焖煮一下，至毛豆熟，下茭白和青椒丝翻炒，加少量盐，翻炒半分钟后出锅。