为什么用紫苏炒石螺？紫苏炒田螺的做法

为什么用紫苏炒石螺？紫苏炒田螺的做法 　　立春至清明正是螺丝怀胎期,所以这段时间的螺丝肉是十分肥美的。

没有人说清明时节雨纷纷，河中螺丝赛肥鹅真的吗？

我们市场卖的螺蛳比较多，螺蛳也有，但没那么多。

蜗牛比螺蛳小，一般在池塘、河流等地，喜欢吸附在石头上。

不像田螺那么泥泞。

虽然这个时候的螺丝钉是最胖的，但是在我们的中秋节。

时间是卖螺最火爆的时候，因为赏月吃螺是这里的习俗。

所以，中秋节这天，很多人会买螺蛳放在家里煎着赏月。

紫苏叶基本介绍

紫苏叶是唇形科紫苏叶和紫苏的小软枝。紫苏是一年生草本植物。
南方7-8月，北方8-9月，枝叶繁茂时采收，摊在地上或挂在通风处阴凉处，晾干后摘叶。

紫苏在中国是常用的中药，而日本人用它来做菜，尤其是吃生鱼片的时候。在中国的一些地区，它也被用作蔬菜或茶。

紫苏叶的功效与作用

辛辣，性温。
入肺、脾经。
解表散寒，行气和胃。
用于风寒感冒，咳嗽呕吐，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

1.祛表寒

紫苏叶能强力散表寒发汗。用于风寒表证，如恶寒、发热、无汗等。它们经常和姜一起食用。表证气滞者，可与香附、陈皮等同用。

2.宽移气。

紫苏用于脾胃气滞，胸闷呕吐，不论外感症状均可使用。用于行气，临床常与藿香同用。

3.行气安胎

紫苏能行气安胎，常与砂仁、陈皮配伍，用于治疗妊娠恶阻、胎动不安。

4.鱼和蟹的解毒

紫苏味辛温，可解除鱼蟹毒。中鱼蟹毒后，可单用紫苏煎，或与生姜同用。

紫苏叶的购买

紫苏的叶子大多起皱卷曲。展平时，全叶椭圆形，长4-11厘米，宽2.5-9厘米。顶端长或尖，基部圆或宽楔形，边缘圆锯齿状，两侧顶部呈紫色或绿色，下表面有多处凹陷的腺鳞。叶柄长2-5厘米，紫色或紫绿色，脆。
嫩枝紫绿色，髓在横切面中间，味香，微辛。

紫苏的叶子多有皱褶，完整的展平后呈椭圆形，长4-7厘米，宽2.5-5厘米。叶子两面绿色，深绿色或略带紫色，有圆形锯齿。

炒紫苏的做法

做法:蜗牛养两天洗干净后；锅里倒油，放入姜、蒜、花椒、鱼露，用田螺火煸炒，放入紫苏，继续煸炒，倒入一些开水，盖上锅盖焖几分钟，最后加盐调味，加入少许生面粉水调成稀酱，放入两勺油辣椒翻炒。

紫苏炒田螺，麻辣咸，再来一瓶珍珠啤酒，是非常不错的配菜。

　　(温馨提示：养干净石螺的方法就是在水盆里放上一块生铁，中间用水清洗几次石螺，养上一两天石螺就会吐得很干净，大家就可以吃上放心石螺肉了。

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