为什么要用盐水泡菠萝多久

为什么要用盐水泡菠萝 　　菠萝营养丰富，不仅可以解暑，而且有助于肠道消化，我们都知道，吃菠萝得时候要用盐水泡一下才能吃，这是什么原因呢?到底泡多长时间才合适呢?

盐水泡菠萝的理由

菠萝中，有一种物质叫菠萝朊蛋白，是一种过敏物质，会引起过敏反应，也就是菠萝病。
症状包括腹泻、腹痛、呕吐、头晕、口腔和舌头麻木、全身发痒，严重的过敏反应如呼吸困难和休克。

盐水的影响

盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，使其失去对人体的毒性。当然，对于过敏体质的人是没用的。
所以过敏体质的人不要吃菠萝。少量就可以了。

菠萝怎么泡

先把皮削掉，然后切开泡盐水，再泡30分钟左右就可以吃了。

浸泡在盐水中的好处

可以让味道更鲜美。浸泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以分解菠萝中的有机酸，使其更加香甜。此外，菠萝中的草酸阻碍了人体钙、铁的稀缺，盐水可以中和酸性，从而减少对人体的危害。

水煮菠萝

菠萝去皮切丁后，切成片或块，用开水焯一下再吃。
菠萝蛋白酶在45~50℃开始变性，100℃时90%以上被破坏。糖苷也可以被破坏和消除；血清素溶于水。
煮后口感也有所提升。

如果想保持菠萝的鲜味，可以将菠萝切片或切丁用盐水(一般是烹饪的咸味)浸泡30分钟左右，再用凉开水浸泡去除咸味，也能达到脱敏的效果。

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用盐水浸泡菠萝的做法有两个原因。第一个是可以让菠萝吃起来不那么酸，第二个是可以杀死菠萝蛋白酶，防止过敏。

但盐水并不能降低菠萝蛋白酶的活性，降低酸味也不明显。泡盐水只是一种得到他人呼应的自我安慰的做法，在大众心理中也逐渐成为一种普遍的做法。

盐水浸泡能减少菠萝的酸味吗？效果并不显著。

很多人说这是为了让菠萝吃起来不那么酸。但是盐水对减少酸味没有任何作用。

可能有人会说，有的地方吃西瓜是为了让西瓜吃起来更甜，所以用盐腌着吃。
的确，这就是味觉物质的对比效应。两种味觉物质的共存会对人的感觉或心理产生影响。

　　不过，咸味并不会减少酸味，虽然用水泡可能会让一些酸性物质溶解到水里，但是，菠萝实在是太酸了，盐水泡后吃起来很酸。