鸡炖粉皮的家常做法

粉皮炖鸡的做法大全有哪些？ 1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

###香菇粉皮炖鸡材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗做法：1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。

鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。

开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。

用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。

出锅时可加点鸡精。

小孩子吃鸡肉喝鸡汤，下面拌饭蘸馒头皆可，粉皮就大人吃好了。

真的很鲜很鲜很鲜年糕粉皮炖鸡块材料：年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺（可不加，只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅，便随手做了蛋饺）做法：1、鸡块洗净后，用盐和料酒码味。

粉皮泡发，青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍扁；2、起油锅，将大蒜、香叶、八角炸出香味，加入鸡块翻炒至变色，倒少许生抽，上色。

（蚝油味道更好哦）3、加水刚好没过鸡块，开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入，加入盐、鸡精调味。

4、炖煮六到八分钟后，加入红椒圈，再炖一分钟，加入青蒜，大火收汁即可。

###香菇炖鸡的做法：鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖30分钟，30分钟后再放入香菇，继续炖10分钟即可起锅上桌。

###（1）电压力锅做的粉皮炖鸡原料：沂蒙小山鸡（超市买的速冻食品），粉皮，海参一只，葱姜蒜和酱油、醋、料酒、盐适量。

1、鸡解冻，把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。

2、粉皮掰开，加水泡软。

3、把鸡放入电压力锅，放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。

4、加少量水，因为电压力锅工作过程中，无水份蒸发，（电压力锅有无水炖鸡功能）。

5、按下炖鸡功能按纽（大概烹饪过程20分钟）。

6、断电开盖后，放入泡软的粉皮，利用余温加热粉皮。

7、OK，可以出锅了，鸡已经酥软，腹内的海参也已经炖烂，而粉皮刚刚好，还不化。

（2）粉皮拌鸡丝原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。

制法：将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。

然后把鸡丝放入盛器内，加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。

把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后，放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的调味汁，即可食用。

要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。