香辣鱿鱼须是什么地方的菜？怎么做的呢？

香辣鱿鱼须是什么地方的菜？怎么做的呢？ 香辣鱿鱼丝是川菜，就是四川这边一种独特的菜，我曾经吃过的，很好吃。

制作香辣鱿鱼丝：原料鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺。

做法1、备齐所有原料；2、鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；4、放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；5、加入1大勺郫县豆瓣酱；6、炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；7、撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；8、关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。

小贴士1、鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；2、孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；3、该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。

###香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜。

材料：鱿鱼须300g，蒜薹10根，干红辣椒5个，大葱10g，生姜10g，玉米淀粉50g，面粉10g步骤：1、蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2、干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3、用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段。

4、大葱和生姜都切成片备用。

5、在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6、倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7、将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8、将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9、待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10、锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11、倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

12、最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅。

###材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油做法：1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。