家常香椿炒鸡蛋的做法

鲜香椿炒鸡蛋的做法有几种？ 主料：香椿250克鸡蛋250克调料：盐5克味精3克大葱5克花生油10克淀粉(豌豆)6克各适量香椿芽炒蛋的做法：1.香椿洗净，切末；2.鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；3.锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。

###用料主料香椿50克鸡蛋5个调料色拉油50毫升食盐2克香椿炒鸡蛋的做法1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。

切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。

用前先放盐，不能早放。

3.锅里热油，大火，倒入蛋液。

迅速翻动，至蛋液半凝固。

4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。

切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。

然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。

这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

饮食小常识全年都吃鲜香椿之香椿储存二法：【一】很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些。

然后用手把香椿与盐搓匀。

置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。

之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。

这样可以储存半年没有问题。

吃前先泡开，然后过水焯烫一下。

可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。

这样腌制的香椿放置时间长，吃时有韧劲，但不够新鲜，不过同样也可保留香椿之味。

【二】如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。

捞出，浸泡凉水几分钟。

然后挤干水份。

分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。

直接入冰箱冷冻。

这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。

经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。

不再新鲜。

###香椿嫩芽，洗净，放开水锅里，焯一下，就一会，香味就出来了冷水冲泡切碎打两个鸡蛋，把香椿调入，不要全部放入，适量加点盐，锅里翻炒，出锅###香椿炒鸡蛋原料：香椿芽1把，鸡蛋2个。

辅料：葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。

做法：准备：香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。

做法：1．将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。

2．炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。

Tips：1．如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。

如果想炒碎了，就尽情;挥动;锅铲吧。

2．香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。

特色：古语有;雨前椿芽雨后笋;之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。

炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。

5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。