马齿苋功效与作用及食用方法有哪些？

马齿苋功效与作用及食用方法有哪些？ 马齿苋的功效与作用及食用方法在日常饮食中，很多中医上的药材，也可以作为食材来食用。

这种食物，既能治病，也有预防疾病的功效。

马齿苋就是一种药食同源的食材。

###马齿苋性酸寒，全草入药，七，八月份采收，洗净，放沸水中浸烫五分钟，取出晒干切断，经长翻晒防霉变，有清热解毒，治痢疾，配合鬼针草可治肠炎，百日咳发热干品一至二两煎服，鲜草四两捣汁服，疮疡热毒，鲜草捣烂外敷。

如若食用，嫩菜洗净放滚水中煮五分钟，捞出挤出水份放盆中，用大蒜三瓣捣泥，加小磨油少许做成蒜拌马齿菜好吃。

如蒸馒头把嫩马齿菜和入面团中，蒸出的馒头，又软，又筋道，还有一股菜香味，不知你们吃过没有。

###马齿苋是一种药食两用的植物，古代中医药典中记载：马齿苋性寒，味酸，无毒，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效。

因为马齿苋是一种可以食用的野菜，产量又很大，所以在过去灾荒严重的时候，马齿苋被做为救灾的粮食来食用。

中医认为，春夏之间，是人体肝和脾当令的时候，吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用，民间也经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。

1.凉拌马齿苋|食材：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。

做法：1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

2.炒马齿苋|食材:马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

做法：1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

3.马齿苋炒蛋|食材：马齿苋，盐，鸡蛋2个。

做法：1.马齿苋摘嫩叶去杆。

2.加盐和两个鸡蛋。

3.把蛋液搅拌均匀。

4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。

4.蒜蓉马齿苋|食材：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。

做法：1.马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

5.马齿苋肉丝汤|食材：猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油25克，酱油2小匙，精盐1小匙。

做法：1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍。

2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸。

3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟。

4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

6.马齿苋绿豆薏仁汤|食材：绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量，马齿苋。

做法：1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。

2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。

3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。