油酸含量高的花生油有助于减肥？背后的科学依据是什么？

油酸含量高的花生油有助于减肥？背后的科学依据是什么？ 　　花生因其非常高的营养价值获得了诸多美誉，如「植物肉」「长生果」等，花生及花生油为人体健康带来的好处早就不言而喻。

但是，花生和花生油到底是能让人长胖还是有助于减脂，一直争论不休。
有些人给出不同的意见。他们认为高油酸花生油富含油酸，可以达到减脂的奇效。

那么，油酸含量高的花生及其制品到底是增肥的推手还是减脂的利器呢？如果从科学的角度深入分析这个问题，不难得出结论。

适量吃花生其实有助于减脂！

关于花生是否有助于增加体重或减少脂肪的问题，巴西维科萨联邦大学的一项调查清楚地表明，高油酸的花生可以帮助人体提高脂肪氧化的能力，帮助人们减少脂肪。

本实验将55名18～50岁身体质量指数为29.7kg/m2的成人分为三组。第一组除了规定的低热量食物外，还必须每天吃56克普通花生。第二组每天吃和第一组一样的低热量食物，只是他们吃了56克油酸含量高的花生；第三组只吃规定的低热量食物，不吃任何花生。

经过几周的实验，研究人员测量了三组受试者的平均体重。
在前两组中，吃低热量食物和花生的实验组体重明显下降。其中，食用高油酸花生的一组的平均肥胖水平下降幅度比其他两组更明显。
研究还发现，高油酸花生组的实验对象不仅体重变化明显，脂肪水平(体脂)也明显下降。

通过实验不难看出，适量食用花生有助于减脂，富含高油酸的花生效果更显著。

花生有助于减肥，其实是油酸说了算

为什么油酸含量高的花生有这么神奇的减脂效果？那是因为它富含不饱和脂肪酸&mdash&mdash油酸是帮助减肥的关键。

油酸作为一种单不饱和脂肪酸，是植物油中一种重要且有益的成分。
既能帮助人体降低有害胆固醇水平，又能维持有益胆固醇水平；长期食用富含油酸的食物，不仅可以降低心脑血管疾病的发病率，对科学减脂的人也有很大的帮助。

有营养专家表示，油酸含量高的花生富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和血脂的作用。结合花生中含有的丰富膳食纤维，既能减脂又能饱腹，是一种减脂神器。
所以，对于科学减肥的人来说，没必要盲目节食。只要他们饮食合理，坚持长期运动，适量吃一些油酸含量高的花生类食物，就可以帮助身体减脂。

油酸含量高的花生油不仅有助于减脂，还能降低各种疾病的风险。

除了帮助人们减脂，基于油酸的特性，高油酸含量的花生饮食可以降低心血管疾病的风险，增强对胰岛素的敏感性，并有助于改善炎症，对调节人体生理功能和促进脂质代谢具有重要作用。

近年来地中海饮食模式被视为最健康的饮食，原因当然与地中海沿岸居民长期食用富含油酸的橄榄油有关。
一位专家对地中海沿岸居民的心血管流行病学调查发现，虽然当地居民饮食热量高，但由于主要使用橄榄油调和，心脑血管疾病的发病率较低。【/br/】经科学验证，长期食用含酸量高的花生食用油，可降低20%左右的心脑血管疾病风险。

因此，不难发现，油酸含量高的植物油被认为是一种健康、稳定、优质的食用油。可以说油酸含量越高，食用油品质越好。
由于油酸稳定性高，抗氧化性强，所以油酸含量高的食物也有利于长期保存，不易变质。

在我们常吃的植物油中，花生油中的油酸含量为44%，玉米油中的油酸含量为30%，传统大豆油中的油酸含量仅为20%~25%左右，椰子油中的油酸含量仅为5%~6%。
与这些低油酸食用油相比，还有花生油、橄榄油这样的高油酸植物油。

此外，花生油自古以来就被用作香农作为中国人常用的食用油，富含油酸的花生油不仅可以健康减脂，而且更适合中国人色、香、味完整的饮食习惯。

高油酸花生油如何选育？

高油酸食用油对人体健康有明显的好处。由于橄榄油价格高，不适合中国人的体质和饮食习惯等诸多因素，提高食用花生油中油酸的相对含量，提高油酸与亚油酸的比例，成为花生新品种选育的重要目标。

因此，国内外许多育种家开展了高油酸花生品种的选育，目的是显著降低花生油中棕榈酸和亚油酸的含量，提高产品品质。通过对脂肪酸的改良，成功培育出高油酸含量的花生新品种。
据相关资料显示，高油酸的标准是油酸含量在75%以上。【/br/】美国是培育高油酸花生最早的国家，利用高油酸材料培育出47个不同类型的高油酸花生新品种，并在生产中推广利用；近年来，在美国东南部、阿根廷、澳大利亚等国家全面推广种植高油酸花生，实现了商业化大规模生产。

在我国，科学家也围绕高油酸含量花生新品种的选育开展了一系列卓有成效的科研工作，先后选育出油酸含量达77.8%-mdash的花生品种；90%华宇32、豫951、华宇51、凯农H03-3；、金华一号等10多个高油酸花生新品种。

高油酸花生油怎么样挤什么事？

除了品种，花生变成花生油的压榨工艺也是保证高油酸花生油的重要基础。
在这里，我不得不提到山东鲁花集团5S纯物理压制工艺。

通过国内多位专家的科技成果论证，结论是该工艺有五大明显创新:一是物理压榨技术替代化学浸出，避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染；第二熏香，留香技术，完全激发和保留花生中的香气物质；是无水脱磷技术，完全保留了油品中的活性营养；第四，恒温储存保鲜技术，保证食用油中的天然营养成分不变质；第五，去除油品中黄曲霉毒素的技术。
通过这一过程，植物油的营养、风味等品质特性得以完整保留。

据了解，即将在山东鲁花上市的新型双组分高油酸食用调和油，是由鲁花特选的油酸含量75%以上的优质非转基因高油酸花生精制而成的高油酸花生油，与西班牙特级初榨橄榄油按各50%的比例科学调配而成，使油酸含量达到75&mdash85%。
新产品不仅可以保持高达75%以上的油酸其抗氧化、清除氧自由基等营养特性也能满足中国家庭的需求色、香、味饮食习惯，做了油酸不减反增，越来越好喝效果！

　　盛夏时节，减肥减脂不用再被寡淡无味的地中海食物『虐待』，适当食用能够减脂的高油酸花生油，能在享受到;色、香、味;俱全的美食的同时起到帮助减脂减肥的效果，可谓两全其美。