②含有丰富维生素B2的食品:七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品:肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。
其中的维生素B1在人体内无法贮存,所以应每天补充。
食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)说明您可能缺乏维生素B1;抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素B1的摄取量;妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1;假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂,那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B1;处于紧张状态的人,如生病、焦虑、精神打击、手术后等,不仅需要B1,而且需要B族中所有的维生素。
维生素B2是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。
与B1不同的是,B2能耐热、耐酸、耐氧化。
###一般食物中维生素B2的含量都不算高,但动物内脏含维生素B2很丰富,尤其是肝脏含量最高。
每天只要食用这些内脏50~100克,就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。
其他动物性食物如猪肉、鸡蛋,水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。
植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。
如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克,香菇为1.13毫克,冬菇含1.59毫克,元蘑中含量最高,可达7.09毫克。
海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。
其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。
如每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克,青豆为0.24毫克,芸豆为0.25毫克,蚕豆(去皮)为0.52毫克。
绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08~0.16毫克、如果每天吃400~500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。
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