东北家常凉菜有哪些？你知道吗？

东北家常凉菜有哪些？你知道吗？ 1.[家常凉菜]茄汁芹菜内容：配料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱·操作:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…2.[家常凉菜]三丝芹菜内容：配料:嫩芹菜一斤精盐五分水发冬菇一两白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二块芝麻油三钱姜末二分·操作:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。

2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成…3.[家常凉菜]拌芹菜内容：配料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱·操作:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。

切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。

醋不可早放，否则菜会变黄…4.[家常凉菜]芹菜腐皮内容：配料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操作:1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。

2、红油一大勺，浇上去以后拌开。

5.[小菜腌制]泡芹菜内容：美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

###地道东北菜—农家凉菜材料白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋做法1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。

2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。

3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。

口味可根据自己的调配。

小诀窍:最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。

东北什锦凉菜材料黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐做法1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。

细粉热水烫断生过凉。

2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

材料粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗做法1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。

3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。

主料：黄瓜100克，粉皮75克。

香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。

调料：盐1克，味精2克。

酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

做法1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2．把以上原料拌匀，入盘。

3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。