东北菜谱家常菜做法炒菜方法你知道吗？

东北菜谱家常菜做法炒菜方法你知道吗？ 原料：猪肝、泡发的黑木耳、胡萝卜、黄瓜各半根、蒜1瓣、蒜末少许。

调料：盐、料酒、糖、少许米醋、蚝油、生粉。

做法：1、猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；2、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；3、锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；4、锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

###东北菜普：一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。

这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。

这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。

其中酱骨架一般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。

还有一类菜是京酱类，采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷在白菜或者面皮、豆皮里面吃。

这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、东北乱炖等等。

这类菜主要以;炖;为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类的口感，一般颜色看上去都是褐色。

有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。

三、东北拉皮。

东北肉冻。

比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。

区别于西安凉皮的之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。

四、大丰收。

第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。

结果上来的一大盘洗好的干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。

大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。

五、大葱炒肉。

醋熘土豆丝。

拔丝地瓜。

酸菜肉丝。

这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大葱炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。

醋熘土豆比较生，所以吃起来比较脆。

拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~也是容易长胖的一道菜哦！总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了也容易腻人。

菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。

有些人不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。

介绍如上，建议试试~自制血肠原料：猪鲜血、明肠做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究酱大棒骨原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓韭菜盒子原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉做法：煎特点：外型美观、口感清香粘豆包在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。