川菜的三大菜系是什么

川菜是八大菜系之首吗？ 早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作;四大菜系;。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的;八大菜系;。

至于八大菜系之首，这个没有确定。

曾经看过一个排名，可供参考：01、山东（鲁菜）—宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

02、四川（川菜）—中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

03、江苏（苏菜）—宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

04、广东（粤菜）—国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

05、福建（闽菜）—客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）—中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）—民间第三大菜系。

08、安徽（徽菜）—徽州文化的典型代表。

###鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以;宫廷菜;的称谓呢？鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是一种文化的象征意义，而并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下。

###八大菜系之首当推鲁菜,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长,代表菜有油爆大哈,红烧海螺,糖醋鲤鱼.###鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

山东是我国古文化发祥地之一。

地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。

其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称;世界三大菜园;之一。

如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

1鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。

是宫廷最大菜系。

以孔府风味为龙头。

山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

###你好，是鲁菜，即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。

是宫廷最大菜系。

以孔府风味为龙头。

山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

###八大菜系并没有之首，因为你说那个菜系第一，其他菜系都不同意，而且8大菜系风味各异，自成一派，无法比较。