泥鳅炖豆腐的做法大全有多少种做法？

泥鳅炖豆腐的做法大全有多少种做法？ 泥鳅炖豆腐家常做法材料豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段做法1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

###前言今天到市场上，看到卖活的泥鳅，同事说炖豆腐很好吃的，我从来没在家这样做过，心想什么也尝试一下吧，还让人家卖泥鳅的帮我杀一下，人家说直接活着炖就可以的。

想的很简单，没想到回去往锅里放有点困难呢。

材料主料：泥鳅400g、豆腐500g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、鸡精适量泥鳅炖豆腐1泥鳅放水里多洗几遍。

2豆腐切块。

3锅里油热后放葱姜爆锅。

4倒适量酱油炒香。

5加适量水。

6把豆腐放入。

7把豆腐放入。

8再把泥鳅放进去。

俩人操作的，一人放，一人抓紧时间盖锅盖，不然泥鳅会蹦出来。

炖十分钟后放适量盐和鸡精调味，再炖五分钟出锅即可。

小贴士吃泥鳅时，不要吃泥鳅肚子那里，有些苦的。

###泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。

泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。

食材主料泥鳅400g豆腐300g辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣6个干辣椒3个白酒10ml老抽20ml白糖2g水淀粉适量步骤1.泥鳅宰杀去内脏。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。

12.煮开汤汁浓稠关火。

小贴士泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

###1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香3.然后倒入泥鳅4.煎到金黄取出5.豆腐切块6.然后加入到油锅里7.煎到两边金黄，加入虾酱8.加入料酒、老抽、生抽适量9.然后加入泥鳅10.用大火煮沸后加入适量的糖11.转小火煮十分钟左右加入生粉水12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香###买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍豆腐切块，葱蒜切末炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀锅里加清水，大火烧开把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。