卤猪蹄有啥好听的菜名有哪些？

卤猪蹄有啥好听的菜名有哪些？ 原料主料：净猪前脚支（750克）。

辅料：净猪腹尾批100克猪瘦肉750克，干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克。

调料：白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。

制法1．将猪脚去蹄甲，剔除上膝骨肉，用尖口刀从上至下剥割至蹄跟，剔去膝上骨肉，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮、用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状。

2．猪腹尾皮、猪瘦肉匀切成片；香菇匀切粗丝；虾米泡发好，沥干水；干扁鱼下锅炸酥，取出研成末。

以上各料一并加上高粱酒、白糖、精盐、味精拌匀腌一小时为馅料。

3．将馅料灌入猪脚皮填实填满后，缝合口部，用净布裹紧酿馅猪脚皮，四周取长短相同的竹板夹住，再用麻绳捆牢扎紧成捆蹄。

4．卤汤倒入大沙锅，加入清水1500克，用中火烧沸后放入捆蹄，改用微火卤一小时取出用钢针在上下戳进一小孔，放回锅中又卤一小时取出。

解去绳、竹板和布，乘热涂匀芝麻油。

待晾冷，将缝线抽去从缝线位置切成两片，分别切成半月形薄片。

根据叠放入盘数量，饰配适量番茄片、芫荽、萝卜酸、芥末酱、辣椒酱、急汁分放小碟供佐食即成。

特点此品制作精细，质嫩韧香甜，耐嚼味美。

###凉拌黄瓜糖拌西红柿鱼香肉丝泡椒凤爪八宝黄瓜凉拌芹菜五香花生米蒜泥茄子大（小）拉皮凉拌黑木耳拌海蜇皮（丝）拌绿豆芽凉拌酸菜丝凉拌面筋青椒拌干丝金针菇拌鸡丝麻酱拌豆腐五香豆腐丝红油粉皮肚丝麻辣鸡丝凉拌藕片粉丝拌菜梗老虎菜什锦凉菜麻辣粉丝卤豆腐干凉拌香椿拌芦笋丝拌鱿鱼丝干拌牛肉丝三丝白菜腐竹芹菜拌酸白菜丝小葱拌豆腐醋溜土豆丝凉拌三鲜凉拌耳丝火腿色拉黄瓜拌粉丝凉拌五花肉青椒海带丝香菜皮蛋木耳海蜇丝清拌苦瓜条杏仁豆腐五香素鸡片盐水豆腐韭黄拌腰丝麻椒蚕豆凉拌菜花芥末肚丝香菇拌豆角麻酱白肉芝麻菠菜糖醋藕片拌肘花蒜泥菠菜红油黄瓜蒜苗拌黄豆青椒肉丝虾米拌豆腐鸡丝粉皮凉拌松花蛋酸辣萝卜丝芹菜拌三丝凉拌牛肉丝海蜇皮拌鸭条凉拌豇豆拌雪菜海米拌芹菜蓑衣黄瓜啤酒煮花生毛豆海米莴笋豆腐干拌贡菜麻油松仁拌茭白蘑菇沙拉凉拌牛板筋炝海带丝蚝油香菇生菜凉拌油豆腐肉松拌豆腐鸡蛋豌豆沙拉凉拌白菜心麻辣土豆丝饼地三鲜清蒸鱼家常烧茄子酱扒茄子香肠煎蛋酱爆茄子地三鲜家常青椒肉丝醋溜土豆丝清炖鲤鱼香菇炒肉蒸鸡蛋土豆炖牛肉清炒冬瓜卤肉芹菜炒肉炒豆角一品茄子凉拌土豆丝红烧土豆黄金山药条肉末粉条家常鳝鱼姜爆鸭子蒸茄子红烧带鱼锅包肉啤酒鸭香菇蒸鸡翅腌黄瓜清炖鲫鱼金针菇炒蛋水煮肉香菇扒豆腐番茄鱼红烧冬瓜糖醋里脊溜肝尖小白菜炖豆腐南瓜土豆炖五花肉香芹肉丝土豆鸡块豆角焖面鱿鱼炒韭菜西红柿炖牛腩炸猪排辣椒鸡丁土豆炖排骨排骨海带汤椒盐玉米洋葱拌木耳大闸蟹芋头烧鸭红烧油面筋清炒藕片蚂蚁上树肉末酸豆角萝卜烧牛腩可乐鸡块干煸芸豆番茄鸡蛋汤红烧茄子香煎春卷鲫鱼萝卜丝汤老厨白菜黄瓜炒鸡蛋炖白鲢鱼香辣金针菇炝土豆丝红烧鸡块糖醋鲤鱼肉末家常豆腐红烧鲈鱼山东蒸丸手撕包菜爆炒腰花鲶鱼炖茄子红烧鳗鱼干锅肥肠宫爆肉丁炒鳝丝海米紫菜蛋花汤青椒炒肉新奥尔良烤翅溜肉段麻婆豆腐清炒油麦菜炸黄花鱼茶树菇烧排骨红烧排骨油淋茄子牛肉炖萝卜豉香口水鸡啤酒茄子肉沫茄子铁板鱿鱼炒拉条香辣肉末茄子煲肉沫豆腐油爆基围虾牛肉包子清炖草鱼西红柿烧冬瓜小炒豆干三黄鸡炖土豆黑椒牛排肉末蒸蛋排骨炖豆角软炸虾仁干锅茶树菇清蒸河蟹韩国泡菜酸辣白菜麻仁鸡蛋铁板烧鱿鱼松仁玉米排骨冬瓜汤香菇炒肉片干煸豆角蒸蟹葱烧木耳鲫鱼炖豆腐香菇母鸡汤欧式炸土豆丸子豆腐蒸蛋红烧